Svampeekstrakterne kan klassificeres efter ekstraktionsopløsningsmidlerne (vand og ethanol):
1. Vandudvinding er anvendelig til alle svampearter for at få dets vandopløselige komponenter, såsom polysaccharider (monosaccharider, disaccharider, beta glucan, alfa glucan, osv.), Cordycepin (kun fra cordycpes militaris).
2. Ethanolekstraktion er indtil videre kun passende for Reishi, Chaga, Phellinus linteus, Lion's mane-svamp for dens Terpenoider, Hericenoner, Erinaciner ... (Cordycepin kan også ekstraheres med ethanol, men vandekstraktion viser mere effektiv).
Dette betyder ikke, at andre svampe ikke kan bruge ethanolekstrakt, bare at der ikke er et stort marked for ethanolekstrakt fra andre svampe.
Vandudvinding kan også opdeles i tre kategorier for, om der anvendes fyldstoffer eller ej.
1. Vandekstrakt af løvemanchampignon, med maltodextrin. — Dette er en traditionel udvindingsmetode, som har været brugt i lang tid. Maltodextrin bruges som tørremiddel i svampeekstraktion for at absorbere fugten fra ekstraktet og forhindre sammenklumpning, hvilket gør det lettere at tørre med spraytørrer og opbevare. Parametrene for aktive komponenter i dette ekstrakt, for eksempel: Løvemanekstrakt vil have mere end 30% polysaccharider. Men Maltodextrin kan bidrage med antallet af polysaccharider, da det også kunne påvises som et polysaccharid.
Denne specifikation er velegnet til instant drinks med kaffe eller kakao. Men vær opmærksom på, at prisen kan være billigere, hvis du tilføjer mere maltodextrin som fyldstof (ikke kun tørremiddel).
2. Vandekstrakter også, men for at tilføje en vis af samme art 'frugtkropspulver
Denne proces blev skabt på grund af, at flere og flere kunder i vestlige lande indså, at maltodextrin blev overforbrugt på dette område for at fortynde svampeekstrakternes aktive komponenter.
Beta glucan bliver en ny standardisering i stedet for totale polysaccharider. Processen er næsten den samme som den ovenstående, brug blot samme svamps frugtlegemepulver til at erstatte maltodextrin som tørremiddel. Parametrene for aktive komponenter i dette ekstrakt er beta glucan.
Også for at være klar over, at der blev brugt mere pulver, kunne omkostningerne være nede.
3. Vandekstrakt uden tørremidler og fyldstoffer. Årsagen til, at ekstrakter er klæbrige og lette at få klumper, er mikromolekylære saccharider, såsom monosaccharider, disaccharider ….
Så vi kan bruge membran (ikke passende for alle arter) eller alkoholudfældning (mere anvendelig) til at fjerne mikro-saccharider. Denne proces har dog et relativt større spild (omkring 30%), og svampens mikro-saccharider, som blev fjernet, er også gavnlige. Så dette ekstrakt er godt til medicinske formål.
Udvidet indhold:
Maltodextrin er et almindeligt fødevaretilsætningsstof, der ofte bruges som fyldstof eller fortykningsmiddel i forarbejdede fødevarer. Det er en type kulhydrat, der er afledt af stivelse, og den består af en kæde af glukosemolekyler.
Svampeekstrakter er koncentrerede former for de gavnlige forbindelser, der findes i svampe, såsom beta-glucaner, polysaccharider og andre næringsstoffer. Disse ekstrakter kan bruges i forskellige kosttilskud eller funktionelle fødevarer for deres potentielle sundhedsmæssige fordele, såsom immunstøtte eller anti-inflammatoriske virkninger.
Maltodextrin kan bruges i svampeekstrakter som en bærer eller fyldstof, for at hjælpe med at stabilisere og beskytte de aktive forbindelser i ekstraktet og for at forbedre teksturen eller mundfornemmelsen af det endelige produkt. Det er dog vigtigt at bemærke, at brugen af maltodextrin også kan fortynde ekstraktens styrke og kan bidrage med yderligere kalorier til produktet.
Hvis du er bekymret for brugen af maltodextrin i svampeekstrakter, vil du måske kigge efter produkter, der bruger alternative fyldstoffer eller bærere eller overveje at lave dit eget svampeekstrakt derhjemme ved at bruge hele svampe.
Posttid:apr-01-2023