Lehoiaren perretxikoa (Hericium erinaceus) oso azkar bilakatzen ari da herrialde askotan perretxiko sendagarriak saltzen dituen onura neurologiko eta kognitiboengatik. AEBetako hainbat enpresek mizelio forman hazten duten arren hartzitutako ale gisa (biomasa mizeliala) eta gero eta gehiago AEBetan eta beste leku batzuetan bere fruitu-gorputzak ekoizten dituzte sukaldaritzako erabilerarako, Txinak 90 urte baino gehiagoren ardura duen lehoiaren lehen ekoizlea izaten jarraitzen du. Mundu mailako ekoizpenaren %. Hazkunde-eremu nagusiak Zhejiang hegoaldeko probintziako eta Fujian iparraldeko eremu menditsuetan daude, hazkuntza-denbora urritik martxora arte luzatuz.
Txinan perretxikoen laborantza industriak prezio sentikorra da eta lehoiaren manearen laborantza ez da salbuespena, izan ere, egur gogorreko erregistro osoetan haz daiteke, gari-gariarekin aberastutako zerrauts erregistroetan hazi da. Hala ere, nitrogeno maila baxua dela eta (<0.1%), sawdust is a less than ideal substrate for Lion’s Mane which thrives on a high nitrogen content and a low carbon: nitrogen ratio. In recent years therefore, farmers have increasingly shifted to a combination of 90% cotton seeds hulls (2.0% nitrogen, 27:1 carbon:nitrogen ratio) and 8% wheat bran (2.2% nitrogen, 20:1 carbon:nitrogen ratio) with 1-2% gypsum to help control the pH (cotton seed hulls contain less nitrogen than wheat bran but produce a log with a more open structure better for mycelial development).
Enbor artifizial hauek inokulatzeko erabiltzen diren hazkuntza-tentsioak foru-aldundiak zuzentzen dituen laborategiek ematen dituzte eta enpresa espezializatuek txertatzeko prest dauden kuma bihurtzen dituzte, eta gero nekazariei kumeak edo kasu batzuetan inokulatutako enbor hornitzen dizkiete. Gero, inokulatutako enborrak elkarrekin pilatzen dira hazten diren estalpeetan, mizelioak enborrak kolonizatzen dituen bitartean, hazten ari den mizelioak sortutako beroak prozesua azkartu dezan. 50-60 egun inguru igaro ondoren guztiz kolonizatuta daudenean, tapoiak inokulazio-puntuetatik kentzen dira, hezetasun-gradientea sartuz eta fruitu-gorputzak sortzen hasiz. Ondoren, enborrak egurrezko bastidoretan jartzen dira.
Lehoiaren zurda oso sentikorra da tenperatura eta baldintza atmosferikoen aldaketetara. Mizelioaren hazkuntzarako tenperatura optimoa 25 °C ingurukoa da eta fruitu-gorputzaren eraketa 14-25 °C-tik aurrera gertatzen da 16-18 °C-rekin (tenperatura baxuagoetan fruitu-gorputzak gorriagoak dira eta tenperatura altuagoetan azkarrago hazten dira baina horiagoak eta dentsitate txikiagoak dira). bizkarrezurra luzeagoekin). Fruitu-gorputzak ere sentikorrak dira CO2-mailarekiko, eta egitura koraliformea garatzen dute mailak %0,1etik gorakoak direnean (aireztapen egokia behar da) eta argia, itzal-baldintzetan hobekien hazten da.
Tapoiak kentzen denetik fruitu-gorputzak azaleratzen diren arte astebete inguru irauten du giro-tenperaturaren arabera, eta une honetan enborrak normalean iraultzen dira, fruitu-gorputzak goitik behera haziz gero eta forma hobea izango dutela uste baitute. prezio handiagoa.
Beste 7 - 12 egun ondoren, fruitu-organoak uzta prest daude. Uzta da, onddoa bere izena ematen duten protuberantzia luzatuak garatzen hasi baino lehen, baina onddo lehorraren manipulazioa zaila da eta sukaldaritzako erabilerarako egokia den egitura irekiagoarekin batera doazen.
Bildutakoan fruitu-gorputzak edozein hondar substratutik garbitzen dira eta, ondoren, lehortzen dira, eguzkitan eguraldia egokia bada edo agortutako enborrekin elikatzen diren lehortzeko labeetan (birziklatzera bidaltzen diren plastikozko zorroak kendu ondoren). Ondoren, fruitu-gorputzak lehorrak tamainaren eta formaren arabera sailkatzen dira, sukaldaritzako erabilerarako saltzen diren itxura hobeak dituztenak eta ez hain erakargarriak hautsetan ehotzen edo estraktuan prozesatzen dituzte.
Lehoiaren zurzazpiko konposatu neurologikoki aktiboenetako batzuk, hala nola erinacine A, mizeliotik fruitu-gorputzetik baino isolatuta egonez gero, Txinan lehoiaren zurda-mizelioaren ekoizpena areagotzen ari da. AEBetan ohikoa den solido-egoerazko hartzidura ez bezala, Txinan mizelioa hartziduraren amaieran mizeliotik bereiz daitekeen substratu likidoan lantzen da.
Kasu honetan hastapen-kultura ohiko moduan prestatzen da eta, ondoren, erreaktore-ontzi itxi batean lantzen da legamia-hautsa eta arto-irina edo soja-irina dituen substratu likido batean, %3 glukosarekin eta %0,5 peptonarekin batera. Ekoizpen-denbora osoa 60 egun edo gehiagokoa da, hartziduraren amaiera hartzidura likidoaren azukre-edukiaren arabera zehaztuta.
Beste perretxiko batzuekin batera eta Txinako Medikuntza Tradizionalean (MTC) erabilerarekin bat etorriz, Lehoiaren zurtozen estraktuak ur beroaren erauzketan sortzen dira batez ere. Hala eta guztiz ere, bere onura neurologikoetan gero eta enfasia handiagoa denez eta eremu honetan bere ekintzan laguntzen duten konposatu nagusiak identifikatutako konposatu nagusiak errazago disolbagarriak direla alkohola bezalako disolbatzaileetan, azkenaldian alkoholaren erauzketa areagotu egin da, batzuetan alkoholaren erauzketarekin. ur-estraktuarekin konbinatuta 'dual-extract' gisa. Ur-erauzketa normalean 90 minutuz irakiten egiten da eta, ondoren, iragazten da likidoa bereizteko. Batzuetan, prozesu hau bi aldiz egiten da perretxiko lehor sorta bera erabiliz, bigarren erauzketa errendimenduaren igoera txikia ematen du. Hutseko kontzentrazioa (65 °C-ra berotzea huts partzial batean) ur gehiena kentzeko erabiltzen da spray-lehortu aurretik.
Lion's Mane ur-estraktu gisa, Shiitake, Maitake, Oyster Mushroom, Cordyceps militaris eta Agaricus subrufescens bezalako beste perretxiko jangarri batzuen laburpenekin batera, kate luzeko polisakaridoak ez ezik, monosakarido, disakarido eta oligosakarido txikiagoen maila altua ere ezin da spray- dagoen bezala lehortu edo spray-lehortzeko dorrearen tenperatura altuak eragingo du azukre txikiagoak dorretik irteera blokeatuko duen masa itsaskor batean karamelizatu.
Maltodextrina hori saihesteko (% 25 - 50) edo batzuetan hauts finko fruitu-gorputza gehitu ohi da spray-lehortu aurretik. Beste aukera batzuk labean lehortzea eta ehotzea edo alkohola gehitzea ur-estraktuari molekula handiagoak hauspetatzeko, gero iragazi eta lehortu daitezke molekula txikiak gainnadantean geratzen diren bitartean eta baztertzen diren bitartean. Alkohol-kontzentrazioa aldatuz, hauspeatutako polisakarido molekulen tamaina kontrolatu daiteke eta beharrezkoa bada prozesua errepika daiteke. Hala ere, polisakarido batzuk horrela baztertzeak etekina ere murriztuko du eta, beraz, prezioa igoko da.
Molekula txikiagoak kentzeko aukera gisa ikertu den beste aukera bat mintz-iragazpena da baina mintzen kostuak eta haien bizi-iraupen laburrak poroen buxatzeko joera dela eta, ekonomikoki bideraezina da oraingoz.
Arestian esan bezala, ura ez da Lehoiaren zurdaretik konposatu aktiboak ateratzeko erabil daitekeen disolbatzaile bakarra alkohola-erauzketa ohikoagoa izanik, nerbio-hazkuntza-faktorearen sustapenarekin lotutako herizenonak eta erinacineak bezalako konposatuak erauzteko duen gaitasun handia dela eta ( NGF) sorkuntza. Kasu honetan, %70-75eko kontzentrazioan erabiltzen da alkohola birziklatzeko kenduta, spray-lehortu aurretik.
Lehortutako ur-estraktuaren kontzentrazio-erlazioa 4:1 ingurukoa da, nahiz eta hau 6:1 edo 8:1 izatera igo daiteke alkohol-prezipitazioaren ondoren, alkohol-estraktu lehorraren kontzentrazioa 20:1 gutxi gorabehera (edo 14:1 ekoitzitako mizelioa erabiliz gero). hartzidura likidoaren bidez).
Lion's Mane-ren osasun-onurekiko azken interes handiagoarekin, hainbat formatan duten produktuen hazi egin da. Estraktu urtsu eta etanolikoez gain, geroz eta kopuru handiagoak biak-erauzkin gisa konbinatzen dira, eta beste askotan ur-estraktua perretxiko zuntz disolbaezinarekin batera lehortzen da spray-hauts lehor gisa edo 1:1 extract gisa. Lion's Mane elikagai funtzionaletan, hala nola gailetetan ere agertzen denez, zirraragarria izango da perretxiko polifazetiko honen etorkizuna zer den ikustea.
Argitalpenaren ordua: uztail-21-2022