Tá Muisiriún Mane Lion (Hericium Erinaceus) ag éirí go tapa mar an barr - ag díol beacán míochaine i go leor tíortha mar gheall ar a shochair néareolaíocha agus chognaíocha. Cé go bhfásann roinnt cuideachtaí sna Stáit Aontaithe é i bhfoirm mycelial mar ghrá coipthe (bithmhais mycelial), agus is í líon méadaitheach sna Stáit Aontaithe agus in áiteanna eile a comhlachtaí torthúla le haghaidh úsáide cócaireachta, is í an tSín an t -aon saothróir amháin de mhane Lion atá freagrach as níos mó ná 90 % den táirgeadh domhanda. Is iad na príomhlimistéir atá ag fás i gceantair shléibhtiúla i gCúige Zhejiang theas agus i gCúige Fujian Thuaisceart na Tuaisceart agus an séasúr fáis ag síneadh ó Dheireadh Fómhair go Márta.
Tá an tionscal saothraithe muisiriún sa tSín an -íogair ó thaobh praghsanna de agus níl aon eisceacht ag baint le saothrú Lion mar sin, cé gur féidir é a fhás ar logaí crua -adhmaid iomlána, is gnách go bhfástar é ar logaí min sáibh le bran cruithneachta. Mar sin féin, mar gheall ar a leibhéal íseal nítrigine (<0.1%), sawdust is a less than ideal substrate for Lion’s Mane which thrives on a high nitrogen content and a low carbon: nitrogen ratio. In recent years therefore, farmers have increasingly shifted to a combination of 90% cotton seeds hulls (2.0% nitrogen, 27:1 carbon:nitrogen ratio) and 8% wheat bran (2.2% nitrogen, 20:1 carbon:nitrogen ratio) with 1-2% gypsum to help control the pH (cotton seed hulls contain less nitrogen than wheat bran but produce a log with a more open structure better for mycelial development).
Soláthraíonn saotharlanna a reáchtálann an rialtas cúige na tréithchineálacha saothraithe a úsáidtear chun na logaí saorga seo a ionaclú agus a fhástar go sceitheadh le haghaidh ionaclaithe ag cuideachtaí speisialaithe a sholáthraíonn an sceitheadh nó i gcásanna áirithe logaí ionaclaithe do na feirmeoirí. Déantar na logaí ionaclaithe a chruachadh le chéile ansin sna seideanna atá ag fás agus tá an mycelium ag coilíniú na logaí chun an teas a ghineann an mycelium atá ag fás a choilíniú chun an próiseas a luathú. Nuair a dhéantar iad a choilíniú go hiomlán tar éis thart ar 50 - 60 lá, baintear na plocóidí as na pointí ionaclaithe, ag tabhairt grádán taise isteach agus ag cur tús le foirmiú na gcomhlachtaí torthúla. Cuirtear na logaí ansin ar racaí adhmaid.
Tá mane Lion an -íogair d'athruithe teochta agus coinníollacha atmaisféaracha. Is é an teocht is fearr le haghaidh fás mycelial ná thart ar 25 ° C agus tarlaíonn foirmiú coirp torthúil ó 14 - 25 ° C le 16 - 18 ° C idéalach (ag teochtaí níos ísle tá na comhlachtaí torthúla redder agus ag teochtaí níos airde fásann siad níos tapúla ach tá siad buí agus níos lú dlúth le spíoin níos faide). Tá comhlachtaí torthúla íogair freisin do leibhéil CO2, ag forbairt struchtúr coralliform nuair a bhíonn leibhéil os cionn 0.1% (ag teastáil aerála leordhóthanach) agus solas, ag fás is fearr i gcoinníollacha scátha.
Ón deireadh a chur leis na plocóidí go dtí teacht chun cinn na gcomhlachtaí torthúla tógann sé thart ar sheachtain ag brath ar an teocht chomhthimpeallach agus ag an bpointe seo déantar na logaí a iompú de ghnáth sa tuairim go mbeidh cruth níos fearr ag na comhlachtaí torthúla praghas níos airde.
Tar éis 7 - 12 lá eile tá na comhlachtaí torthúla réidh le fómhar. Tarlaíonn an bhaint sula dtosaíonn siad ag forbairt na n -imeachtaí fadaithe a thugann a ainm don bheacán ach a fhágann go bhfuil sé deacair láimhseáil an muisiriún triomaithe agus go bhfuil struchtúr níos oscailte in éineacht leo nach bhfuil chomh hoiriúnach le húsáid cócaireachta.
Nuair a dhéantar iad a lománaíocht déantar na comhlachtaí torthúla a ghlanadh as aon fhoshraith iarmharach agus ansin triomaítear iad, sa ghrian má tá an aimsir oiriúnach nó i dtriomú oighinn a bhreoslaíonn na logaí caite (tar éis a gcuid sleeves plaisteacha a sheoltar le haghaidh athchúrsála a bhaint). Déantar na comhlachtaí torthúla triomaithe a ghrádú ansin de réir méide agus cruth leis na cinn is fearr a dhíoltar le haghaidh úsáide cócaireachta agus na cinn nach bhfuil chomh tarraingteach i bpúdar nó a phróiseáiltear i sleachta.
Le cuid de na comhdhúile is gníomhaí ó thaobh na néareolaíocha de ó Lion's Mane, mar shampla erinacine, tá siad scoite amach ón mycelium seachas an comhlacht torthúil agus tá méadú ag teacht ar tháirgeadh Mycelium Lion sa tSín. Murab ionann agus an coipeadh soladach - is gnách i SAM, sa tSín, déantar an mycelium a shaothrú ar fhoshraith leachtach is féidir a dheighilt ón mycelium ag deireadh an choipeadh.
Sa chás seo ullmhaítear an cultúr tosaithe ar an ngnáthbhealach agus ansin déantar é a shaothrú i soitheach imoibreora dúnta ar fhoshraith leachtach ina bhfuil púdar giosta agus plúr arbhair nó plúr pónaire soighe mar aon le glúcós 3% agus 0.5% peptone. Is é an t -am táirgthe iomlán ná 60 lá nó níos mó le deireadh an choipeadh arna chinneadh de réir an cion siúcra sa leacht coipthe.
I gcoiteann le beacáin eile agus i gcomhaontú lena úsáid i Leigheas Traidisiúnta na Síne (TCM) Tá sleachta mane Lion á dtáirgeadh go príomha ag eastóscadh uisce te. Mar sin féin, leis an mbéim atá ag dul i méid ar a sochair néareolaíocha agus an tuiscint go bhfuil na príomh -chomhdhúile a aithníodh a chuireann lena ghníomh sa réimse seo intuaslagtha níos éasca i dtuaslagóirí mar alcól le déanaí, tá méadú ar eastóscadh alcóil, leis an sliocht alcóil uaireanta in éineacht leis an sliocht uiscí mar 'dhé - sliocht'. Is iondúil go ndéantar eastóscadh uiscí trí fhiuchadh ar feadh 90 nóiméad agus ansin ag scagadh chun an sliocht leachtach a dheighilt. Uaireanta déantar an próiseas seo faoi dhó ag baint úsáide as an mbaisc chéanna de bheacán triomaithe, an dara eastóscadh a thugann méadú beag ar an toradh. Úsáidtear tiúchan i bhfolús (téamh go 65 ° C faoi fholús páirteach) ansin chun an chuid is mó den uisce a bhaint roimh spraeáil -
De réir mar a bhíonn sliocht uiscí mane Lion, mar aon le sleachta de bheacáin inite eile ar nós Shiitake, Maitake, Muisiriún Oisrí, Cordyceps Militaris agus Agaricus subrufescens, ní hamháin go bhfuil polaisiúicrídí slabhra fada ann ach nach féidir le hardleibhéil monosaccharides, disaccharides agus oligosaccharides a bheith ina n -ardleibhéil, disaccharides, mar a dhíspreagadh agus de na monosaccharides, disaccharides, de réir mar a dhíspreagadh agus de na h -oligosaccharides, disaccharides, de réir mar a bhíonn sé de dheascraí, disaccharides agus mar go bhfuil sé de dheascairtearidí monosaccharides, mar a dhíspreagadh agus a dhíspreagadh. triomaithe mar atá nó an t -ard Beidh teochtaí sa spraeála - túr triomaithe faoi deara go gcuirfidh na siúcraí níos lú caramalú isteach i mais ghreamaitheach a chuirfidh bac ar an imeacht ón túr.
Chun an maltodextrin seo a chosc (25 - 50%) nó uaireanta cuirfear an comhlacht torthúil atá púdraithe go mín leis roimh spraeáil - triomaithe. I measc na roghanna eile tá oigheann - triomú agus meilt nó alcól a chur leis an sliocht uiscí chun na móilíní níos mó a dheascadh agus is féidir iad a scagadh ansin agus a thriomú agus na móilíní níos lú fós sa mhaoir agus cuirtear i leataobh iad. Tríd an tiúchan alcóil a athrú is féidir méid na móilíní polaisiúicríd a deascadh a rialú agus is féidir an próiseas a athdhéanamh más gá. Mar sin féin, laghdóidh cuid de na polaisiúicrídí ar an mbealach seo an toradh agus mar sin méadóidh sé an praghas.
Rogha eile a ndearnadh taighde air mar rogha chun na móilíní níos lú a bhaint is ea scagachán membrane ach mar gheall ar chostas na seicní agus a saolré gearr mar gheall ar chlaonadh na bpiocháin a bheith greamaithe, ní féidir é a dhéanamh go heacnamaíoch anois.
Mar a luadh thuas, ní hé an t -uisce an t -aon tuaslagóir is féidir a úsáid chun comhdhúile gníomhacha a bhaint as mane Lion le halcól - Eastóscadh ag éirí níos coitianta mar gheall ar a chumas níos fearr chun comhdhúile a bhaint amach mar na hericenones agus erinacines a bhaineann le cur chun cinn an fhachtóra fáis néaróg ((mar a bhaineann le cur chun cinn an fhachtóra fáis néaróige (( NGF) Giniúint. Sa chás seo úsáidtear é ag tiúchan 70 - 75% agus an t -alcól á bhaint le haghaidh athchúrsála roimh spraeáil - triomaithe.
Is é an cóimheas tiúchana den sliocht uiscí triomaithe ná thart ar 4: 1 cé gur féidir leis seo ardú go 6: 1 nó fiú 8: 1 tar éis alcóil - deascadh agus an tiúchan den sliocht alcóil triomaithe thart ar 20: 1 (nó 14: 1 má tháirgtear mycelium a tháirgtear trí choipeadh leachtach).
Leis an spéis mhéadaitheach le déanaí i sochair sláinte Lion's Mane tá méadú comhfhreagrach ar tháirgí ina bhfuil sé i bhfoirmeacha éagsúla. Chomh maith le sleachta uiscí agus eatánóracha, tá uimhir atá ag fás le chéile mar shliocht dé - agus i go leor eile déantar an sliocht uiscí a thriomú mar aon leis an snáithín muisiriún dothuaslagtha mar spraeála - púdar triomaithe nó sliocht 1: 1. Le Lion's Mane le feiceáil i mbianna feidhmiúla ar nós brioscaí beidh sé spreagúil a fheiceáil cad a bheidh i ndán don beacán ildánach seo.
Am Post: Iúil - 21 - 2022