Ekstrakti gljiva mogu se klasificirati prema otapalima za ekstrakciju (voda i etanol):
1. Ekstrakcija vodom primjenjiva je na sve vrste gljiva za dobivanje komponenti topljivih u vodi, kao što su polisaharidi (monosaharidi, disaharidi, beta glukan, alfa glukan, itd.), Cordycepin (samo iz cordycpes militaris).
2. Ekstrakcija etanolom je do sada prikladna samo za Reishi, Chagu, Phellinus linteus, gljivu lavlju grivu zbog njenih terpenoida, hericenona, erinacina … (Cordycepin se također može ekstrahirati etanolom, ali ekstrakcija vodom pokazuje veću učinkovitost).
To ne znači da druge gljive ne mogu koristiti ekstrakt etanola, samo da ne postoji veliko tržište za ekstrakte etanola iz drugih gljiva.
Ekstrakcija vode također se može podijeliti u tri kategorije ovisno o tome koriste li se punila ili ne.
1. Vodeni ekstrakt gljive lavlje grive, s maltodekstrinom. — Ovo je tradicionalni način ekstrakcije koji se koristi već duže vrijeme. Maltodekstrin se koristi kao sredstvo za sušenje u ekstrakciji gljiva kako bi apsorbirao vlagu iz ekstrakta i spriječio grudanje, što olakšava sušenje u raspršivaču i skladištenje. Parametri aktivnih komponenti ovog ekstrakta, na primjer: Ekstrakt lavlje grive će imati više od 30% polisaharida. Ali maltodekstrin može doprinijeti broju polisaharida, budući da se može detektirati i kao polisaharid.
Ova specifikacija je prikladna za instant napitke s kavom ili kakaom. Ali imajte na umu da bi cijena mogla biti niža ako dodate više maltodekstrina kao punila (ne samo sredstva za sušenje).
2. Vodeni ekstrakti također, ali za dodavanje određene vrste „praha plodnog tijela“.
Ovaj proces je nastao jer je sve više kupaca u zapadnim zemljama shvatilo da se maltodekstrin pretjerano koristi u ovom području za razrjeđivanje aktivnih komponenti ekstrakata gljiva.
Beta glukan postaje nova standardizacija umjesto ukupnih polisaharida. Proces je gotovo isti kao gornji, samo koristite prah plodnog tijela iste gljive da zamijenite maltodekstrin kao sredstvo za sušenje. Parametar aktivne komponente ovog ekstrakta je beta glukan.
Također, da bude jasno da bi se s više korištenih pudera troškovi mogli smanjiti.
3. Vodeni ekstrakt bez sredstava za sušenje i punila. Razlog zašto su ekstrakti ljepljivi i lako se skupljaju su mikromolekularni saharidi, kao što su monosaharidi, disaharidi….
Stoga možemo koristiti membranu (nije prikladno za sve vrste) ili taloženje alkoholom (primjenjivije) za uklanjanje mikro-saharida. Međutim, ovaj proces ima relativno veći gubitak (oko 30%), a mikrosaharidi gljive koji su uklonjeni također su korisni. Dakle, ovaj ekstrakt je dobar za medicinske svrhe.
Prošireni sadržaj:
Maltodekstrin je uobičajeni prehrambeni aditiv koji se često koristi kao sredstvo za povećanje volumena ili zgušnjivač u prerađenoj hrani. To je vrsta ugljikohidrata koja se dobiva iz škroba, a sastoji se od lanca molekula glukoze.
Ekstrakti gljiva koncentrirani su oblici korisnih spojeva koji se nalaze u gljivama, poput beta-glukana, polisaharida i drugih hranjivih tvari. Ti se ekstrakti mogu koristiti u raznim dodacima prehrani ili funkcionalnoj hrani zbog svojih potencijalnih zdravstvenih dobrobiti, poput potpore imunitetu ili protuupalnih učinaka.
Maltodekstrin se može koristiti u ekstraktima gljiva kao nosač ili punilo, kako bi se stabilizirali i zaštitili aktivni spojevi u ekstraktu te kako bi se poboljšala tekstura ili okus konačnog proizvoda. Međutim, važno je napomenuti da uporaba maltodekstrina također može razrijediti snagu ekstrakta i može pridonijeti dodatnim kalorijama u proizvodu.
Ako ste zabrinuti zbog upotrebe maltodekstrina u ekstraktima gljiva, možda biste trebali potražiti proizvode koji koriste alternativna punila ili nosače ili razmislite o izradi vlastitog ekstrakta gljiva kod kuće koristeći cijele gljive.
Vrijeme objave: travanj-01-2023