Hægt er að flokka útdrætti sveppa eftir útdráttarleysum (vatn og etanól):
1. Vatnsútdráttur á við um allar sveppategundir til að fá vatnsleysanlega hluti þeirra, svo sem fjölsykrur (einsykrur, tvísykrur, beta glúkan, alfa glúkan, osfrv.), Cordycepin (aðeins frá cordycpes militaris).
2. Etanólútdráttur er enn sem komið er aðeins viðeigandi fyrir Reishi, Chaga, Phellinus linteus, ljónasveppi fyrir Terpenoids, Hericenones, Erinacines …(Cordycepin er einnig hægt að draga út með etanóli, en vatnsútdráttur sýnir skilvirkari).
Þetta þýðir ekki að aðrir sveppir geti ekki notað etanólþykkni, bara að það er ekki stór markaður fyrir etanólþykkni úr öðrum sveppum.
Vatnstöku má einnig skipta í þrjá flokka hvort sem fylliefni eru notuð eða ekki.
1. Vatnsþykkni úr ljónasveppum, með maltódextríni. — Þetta er hefðbundin útdráttarleið sem hefur verið notuð í langan tíma. Maltódextrín er notað sem þurrkefni í sveppaútdrætti til að draga í sig raka úr útdrættinum og koma í veg fyrir klumpingu, sem auðveldar þurrkun með úðaþurrku og geymsla. Færibreytur virkra þátta þessa útdráttar, til dæmis: Lion's mane extract mun hafa meira en 30% fjölsykrur. En maltódextrín getur stuðlað að fjölda fjölsykra, þar sem það gæti líka fundist sem fjölsykra.
Þessi forskrift er viðeigandi fyrir skyndidrykki með kaffi eða kakói. En vinsamlegast hafðu í huga að verðið gæti verið ódýrara ef bætt er við meira maltódextríni sem fylliefni (ekki bara þurrkefni).
2. Vatnsútdrættir líka, en til að bæta ákveðnu af sömu tegundum „ávaxtalíkamsdufti“
Þetta ferli varð til vegna þess að sífellt fleiri viðskiptavinir í vestrænum löndum komust að því að maltódextrín var ofnotað á þessu sviði til að þynna virku þætti sveppaútdráttanna.
Beta glúkan verður að verða ný stöðlun í stað heildarfjölsykra. Ferlið er nánast það sama og hér að ofan, notaðu bara ávaxtalíkamsduft sama sveppa í stað maltódextríns sem þurrkunarefni. Stærðir virkra þátta þessa útdráttar eru beta glúkan.
Einnig, til að vera ljóst að meira duft notað, gæti kostnaður lækkað.
3. Vatnsþykkni án þurrkefna og fylliefna. Ástæðan fyrir því að útdrættir eru klístraðir og auðvelt að fá klump eru örsameindasykrur, svo sem einsykrur, tvísykrur ….
Þannig að við getum notað himnu (ekki viðeigandi fyrir allar tegundir) eða áfengisútfellingu (við meira) til að fjarlægja örsykrur. Hins vegar hefur þetta ferli tiltölulega meiri sóun (um 30%) og örsykrur sveppa sem voru fjarlægðar eru einnig gagnlegar. Svo, þessi útdráttur er góður í læknisfræðilegum tilgangi.
Útvíkkað efni:
Maltódextrín er algengt matvælaaukefni sem er oft notað sem fylliefni eða þykkingarefni í unnum matvælum. Það er tegund af kolvetni sem er unnið úr sterkju og það er byggt upp af keðju glúkósasameinda.
Sveppir útdrættir eru einbeitt form af gagnlegum efnasamböndum sem finnast í sveppum, svo sem beta-glúkanum, fjölsykrum og öðrum næringarefnum. Þessa útdrætti er hægt að nota í ýmsum bætiefnum eða hagnýtum matvælum fyrir hugsanlegan heilsufarslegan ávinning, svo sem ónæmisstuðning eða bólgueyðandi áhrif.
Maltódextrín má nota í sveppaþykkni sem burðarefni eða fylliefni, til að hjálpa til við að koma á stöðugleika og vernda virku efnasamböndin í útdrættinum og til að bæta áferð eða munntilfinningu lokaafurðarinnar. Hins vegar er mikilvægt að hafa í huga að notkun maltódextríns getur einnig þynnt virkni útdráttarins og getur stuðlað að viðbótar hitaeiningum í vöruna.
Ef þú hefur áhyggjur af notkun maltódextríns í sveppaþykkni gætirðu viljað leita að vörum sem nota önnur fylliefni eða burðarefni eða íhuga að búa til þinn eigin sveppaþykkni heima með því að nota heila sveppi.
Birtingartími: apríl-01-2023