Lion's Mane sveppir (Hericium erinaceus) er hratt að verða toppur - að selja lækningasvepp í mörgum löndum vegna taugafræðilegs og vitsmunalegs ávinnings. Þrátt fyrir að nokkur fyrirtæki í Bandaríkjunum vaxi það í mycelial formi sem gerjuð korn (mycelial lífmassa), og vaxandi fjöldi í Bandaríkjunum og víðar framleiða ávöxtana sína til matreiðslunotk % af alþjóðlegri framleiðslu. Helstu vaxtarsvæðin eru á fjöllum í Suður -Zhejiang héraði og Norður -Fujian héraði með vaxtarskeiðið sem nær frá október til mars.
Ræktunariðnaðurinn í sveppum í Kína er mjög verðnæmur og ræktun ljóns er engin undantekning svo, þó að hægt sé að rækta það á heilum harðviðurstokkum, þá hefur það jafnan verið ræktað á sagi sem auðgað er með hveiti. Hins vegar, vegna lágs köfnunarefnisstigs (<0.1%), sawdust is a less than ideal substrate for Lion’s Mane which thrives on a high nitrogen content and a low carbon: nitrogen ratio. In recent years therefore, farmers have increasingly shifted to a combination of 90% cotton seeds hulls (2.0% nitrogen, 27:1 carbon:nitrogen ratio) and 8% wheat bran (2.2% nitrogen, 20:1 carbon:nitrogen ratio) with 1-2% gypsum to help control the pH (cotton seed hulls contain less nitrogen than wheat bran but produce a log with a more open structure better for mycelial development).
Ræktunarstofnarnir sem notaðir eru til að sáð þessum gervi logs eru veittir af rannsóknarstofum sem rekin eru af héraðsstjórninni og ræktað í hrogn sem eru tilbúin til sáðs af sérfræðifyrirtækjum sem síðan afhenda hrogn eða í sumum tilvikum sáð skrá til bænda. Sáðu stokkunum er síðan staflað saman í vaxandi skúrum á meðan mycelium er að nýta stokkana til að hitinn sem myndast af vaxandi mycelium til að flýta fyrir ferlinu. Þegar það er að fullu nýlendu eftir um það bil 50 - 60 daga eru innstungurnar fjarlægðar úr sáningarstöðum, kynna rakahlutfall og hefja myndun ávaxtaaðila. Táknin eru síðan sett á tré rekki.
Lion's Mane er nokkuð viðkvæmur fyrir breytingum á hitastigi og andrúmsloftsaðstæðum. Besti hitastig fyrir vexti í mycelial er um það bil 25 ° C og myndun líkamans á ávöxtum á sér stað frá 14 - 25 ° C með 16 - 18 ° C tilvalið (við lægra hitastig eru ávextirnir með lengri hrygg). Ávaxtalíkamar eru einnig viðkvæmir fyrir CO2 stigum, þróa kóralíform uppbyggingu þegar stig eru yfir 0,1% (nauðsynleg fullnægjandi loftræsting) og ljós, vaxa best við skugga aðstæður.
Allt frá því að fjarlægja innstungurnar til tilkomu ávaxtaraðila tekur um það bil viku eftir því hvaða umhverfishitastig er og á þessum tímapunkti er stokkunum yfirleitt snúið við í þeirri trú að með því að vaxa upp á hvolf? hærra verð.
Eftir 7 - 12 daga til viðbótar eru ávaxtaríkin tilbúnir til uppskeru. Uppskeran fer fram áður en þau eru farin að þróa langvarandi útlæga sem gefa sveppinum nafn sitt en sem gerir meðhöndlun á þurrkuðum sveppum erfiðar og fylgja opnari uppbyggingu sem er minna hentugur til matreiðslu.
Þegar ávaxtaraðilarnir hafa verið uppskerir eru hreinsaðir af einhverju leifar undirlagi og síðan þurrkaðir, annað hvort í sólinni ef veðrið er hentugur eða í þurrkunarofnum sem eru eldsneyti með eyttum stokkum (eftir að plast ermarnar eru fjarlægðar sem sendar eru til endurvinnslu). Þurrkuðu ávaxtaríkin eru síðan metin eftir stærð og lögun með þeim betri - útlitum sem seldar eru til matreiðslu og þeim sem minna aðlaðandi eru annað hvort malaðar í duft eða unnar í útdrætti.
Með nokkrum af taugafræðilega virku efnasamböndunum úr Lion's Mane eins og Erinacine A Very einangruð frá mycelium frekar en ávaxtaríkinu er einnig aukin framleiðsla á Lion's Mane Mycelium í Kína. Ólíkt föstu - ríkis gerjun venjulega í Bandaríkjunum, í Kína er mycelium ræktað á fljótandi undirlag sem hægt er að aðgreina frá mycelium í lok gerjunar.
Í þessu tilfelli er ræsiræktin framleidd á venjulegan hátt og síðan ræktað í lokuðu reactorskipi á fljótandi undirlagi sem inniheldur ger duft og kornmjöl eða sojabaunir ásamt 3% glúkósa og 0,5% peptón. Heildarframleiðslutími er 60 dagar eða lengur með lok gerjunar ákvarðað samkvæmt sykurinnihaldi í gerjunarvökvanum.
Sameiginlegt með öðrum sveppum og í samræmi við notkun þess í hefðbundnum kínverskum lækningum (TCM) eru mane útdrættir aðallega framleiddir með heitu - vatnsútdrátt. Hins vegar, með vaxandi áherslu á taugafræðilegan ávinning þess og skilning á því að helstu efnasamböndin sem eru greind sem stuðla að verkun þess á þessu sviði, eru auðveldari leysanleg í leysum eins og áfengi þar hefur nýlega orðið aukning á áfengisútdrátt, þar sem áfengisútdrátturinn stundum hefur verið ásamt vatnsútdráttinum sem 'tvískiptur - útdrátt'. Vatnskennd útdráttur er venjulega framkvæmdur með því að sjóða í 90 mínútur og sía síðan til að aðgreina vökvaútdráttinn. Stundum er þetta ferli framkvæmt tvisvar með því að nota sömu lotu af þurrkuðum sveppum, önnur útdráttur gefur litla aukningu á afrakstri. Tómarúmstyrkur (upphitun að 65 ° C undir hluta lofttæmis) er síðan notaður til að fjarlægja mest af vatninu áður en þú úðar - þurrkun.
Eins og ljónið er vatnsútdrátt, sameiginlegt með útdrætti af öðrum ætum sveppum eins og shiitake, maitake, ostrusveppum, cordyceps militaris og agaricus subrufescens inniheldur ekki bara langa keðjufjölsakkar en einnig ekki er hægt að úða á smærri monosaccharides, disaccharides og oligosaccharides. þurrkað eins og er eða hátt hitastig í Úða - Þurrkurturn mun valda því að smærri sykrur karamellis í klístraðan massa sem mun hindra útgönguna úr turninum.
Til að koma í veg fyrir þetta maltódextrín (25 - 50%) eða stundum verður fínstilltur ávaxta líkami bætt við áður en úða - þurrkun. Aðrir valkostir fela í sér ofn - þurrkun og mala eða bæta áfengi við vatnsútdráttinn til að fella stærri sameindirnar sem síðan er hægt að sía af og þurrka á meðan minni sameindirnar eru áfram í flotinu og er hent. Með því að breyta áfengisstyrknum er hægt að stjórna stærð fjölsykrum sameindanna sem eru botnfelld og hægt er að endurtaka ferlið ef þörf krefur. Hins vegar, með því að henda sumum fjölsykrum á þennan hátt, mun einnig draga úr ávöxtuninni og auka svo verðið.
Annar valkostur sem hefur verið rannsakaður sem valkostur til að fjarlægja smærri sameindirnar er himna síun en kostnaður við himnurnar og stuttan líftíma þeirra vegna tilhneigingar svitahola til að stífla gerir það efnahagslega óánægða í bili.
Eins og getið er hér að ofan er vatn ekki eini leysiefnið sem hægt er að nota til að draga virk efnasambönd úr Lion's Mane með áfengi - Útdráttur verður algengari vegna yfirburða getu þess til að vinna úr efnasamböndum eins og hericenones og erinacínum í tengslum við eflingu taugavöxts ( NGF) kynslóð. Í þessu tilfelli er það notað í 70 - 75% styrk þar sem áfengið er fjarlægt til endurvinnslu áður en úða - þurrkun.
Styrkhlutfall þurrkaðs vatnsútdráttar er um 4: 1 þó að þetta geti hækkað í 6: 1 eða jafnvel 8: 1 eftir áfengi með fljótandi gerjun).
Með nýlegum auknum áhuga á heilsubótum Lion's Mane hefur verið samsvarandi aukning á vörum sem innihalda það í ýmsum myndum. Auk vatns og etanólsútdráttar sameinast vaxandi fjöldi bæði sem tvískiptur - þykkni meðan í mörgum öðrum er vatnsútdrátturinn þurrkaður ásamt óleysanlegu sveppatrefjum sem úða - þurrkað duft eða 1: 1 útdráttur. Með því að Lion's Mane birtist einnig í hagnýtum matvælum eins og kexi verður spennandi að sjá hvað framtíðin ber í skauti sér fyrir þennan fjölhæfa sveppi.
Póstur tími: júlí - 21 - 2022