Kadangi grybų nauda sveikatai tampa vis geresnė - Žinoma, kad buvo atitinkamas produktų, teigiančių, kad suteikia prieigą prie šios naudos, daugėja. Šie produktai yra įvairių formų, kurias vartotojui gali būti painu suprasti. Kai kurie produktai tvirtina, kad jie yra pagaminti iš grybienos, o kiti - iš vaisiaus. Kai kurie yra milteliai, o kai kurie yra ekstraktai, karšta - Vandens ekstraktai, etanolio ekstraktai arba dvigubi - ekstraktai. Kai kurie gali pasakyti tik vieną proceso dalį, o kiti naudoja tuos pačius terminus skirtingiems procesams. Taigi, kas iš tikrųjų yra jūsų priede / latte / veido kreme?
Pirmiausia reikia išsiaiškinti bendrą nesusipratimą. Žvelgiant iš struktūrinės perspektyvos grybų grybienos ir vaisinio kūno, iš esmės yra tas pats. Abu yra sudarytos iš hifų, kurios arba auga per substratą kaip grybieną, arba sujungti kartu, kad sudarytų vaisių kūną, kurio dviem skirtumai yra mažai skirtumai, atsižvelgiant į pagrindinio imuninės imuninės sistemos moduliavimo β - gliukanus ir susijusius polisacharidus. Tačiau ne visi grybienai yra tokie patys, kaip ir gryno grybienos, pagamintos per skystą fermentaciją su skysčiu, filtruojamu fermentacijos pabaigoje, grybų grybiena dažnai auginama ant kietų grūdų - pagrindu pagamintų substratų, su visa „micelialine biomasė“, įskaitant Likęs substratas, nuimtas ir džiovinamas.
Idealiu atveju etiketė išskiria abu, tačiau, jei ne, klientui paprastai yra gana lengva pasakyti skirtumą, nes micelialinė biomasė paprastai yra šiurkštesni milteliai ir priklausomai nuo likusių substratų lygio, skonis labiau panašus į originalų grūdų substratą ir Mažiau kaip fermentuotas produktas.
Then, as well as simple dried and powdered mushroom fruiting bodies / mycelium / mycelial biomass many products on the market today contain extracts which can be made from either mushroom fruiting bodies (ie. Lentinan from Lentinula edodes) or pure mycelium (ie. PSK / Krestinas ir PSP iš tramvajaus versicolor).
Grybų ekstrakto gaminimas yra gana paprastas procesas, kurį sudaro šeši pagrindiniai veiksmai:
1. Jei reikia, išankstinis žaliavos apdorojimas.
2. Ištraukimas pasirinktame tirpiklyje, paprastai vanduo ar etanolyje (iš esmės gamina arbatą ar tinktūrą).
3. Filtravimas, kad skystis atskirtų nuo likusių kietųjų medžiagų.
4. Skysčio koncentracija išgarinant ar verdant.
5. Koncentrinto skysčio valymas alkoholio krituliais, membranos filtracija ar kolonų chromatografija.
6. Išgryninto koncentrato išdžiovinimas į miltelius purškiant - Džiovinant arba orkaitėje.
Papildomas žingsnis, kai ištraukiami grybai, tokie kaip „Lion’s Mane“, „Shiitake“, austrių grybas, Cordyceps militaris ir Agaricus subrufescens (Syn. A. Blazeii), yra nešiklio pridėjimas, siekiant palengvinti gamybos procesą. Šiuose grybuose yra daug trumpesnių grandininių polisacharidų (oligosacharidų, suformuotų 3 - 10 paprastų cukrų, sujungtų kartu), kurie tampa labai lipnūs, kai purškiamame purškime veikiami karštu oru - Džiovinimo bokštas, dėl kurio užsikimšė ir atliekos. Norint tai neutralizuoti, įprasta pridėti procentą maltodekstrino (pats polisacharidų) arba superfine grybų miltelius (nuo žemės iki 200 akių, 74 μm). Skirtingai nuo „Superfine“ grybų miltelių, maltodekstrinas turi pranašumą, atsižvelgiant į formulę, kad jis yra visiškai tirpus ir turi saldų skonį, todėl jis yra labiau pageidautinas tokiems gyvenimo būdo produktams kaip gėrimai, nors galutinis produktas yra mažiau „grynas“.
Tradicinis išankstinis apdorojimas dažnai apima kietų grybų, tokių kaip Reishi ir Chaga, gniuždymą, kad prieš mirkymą padidėtų jų paviršiaus plotas. Tačiau tai nėra pats efektyviausias būdas išgauti visas aktyvias molekules grybuose - ypač β - gliukanus - nuo ląstelės sienos. Norint padidinti β - gliukano išeigą, prieš mirkant arba pridedant fermentų, gali būti naudojamas superfininis šlifavimas ląstelėse. Šis išankstinis gydymas gali maždaug padvigubinti β - gliukano bandymo rezultatus (naudojant Megazyme K - YBGL bandymo rinkinį).
Ar grybas turėtų būti ekstrahuojamas vandeniu, ar etanoliu, ar abu priklauso nuo aktyvių molekulių, kurias produktas yra suprojektuotas. Skirtingi komerciniai produktai daugiausia dėmesio skiria įvairių junginių, įskaitant: polisacharidus, β - gliukanus ir α - gliukanus (abiejų tipų polisacharidus), nukleozidus ir nukleozidą - dariniai, triterpai, diterpenai ir ketonai.
Produktams, kuriuose yra didelis tirpių polisacharidų kiekis (priešingai nei netirpus pluoštas, kuris taip pat yra polisacharidų forma), β - gliukanai, α - gliukanai ar nukleozidų dariniai, tokie kaip kordikepinas, paprastai yra karšta - Vandens ekstrahavimas paprastai naudojamas, nes šie molekuliai paprastai naudojami, nes šie molekuliai yra tokie molekulės lengvai tirpsta vandenyje. Kai norimas etanolio yra aukšto lygio mažiau vandens - Tirpūs komponentai, tokie kaip triterpenai, diterpenai ir ketonai, yra pasirinktas tirpiklis. Tačiau kadangi grynas etanolis yra per nestabilus ir sunkiai tvarkomas (sprogimai paprastai nėra veiksmingos gamybos praktikos dalis), prieš ištraukiant ištraukimą pridedama procentinė dalis, todėl praktiškai naudojamas tirpiklis yra 70 - 75% etanolio tirpalas.
Palyginti nauja koncepcija, kuri neseniai populiarėja, yra „dvigubas ištraukimas“, kuris reiškia vandens ir etanolio ekstraktų produktų derinimą. Pavyzdžiui, dvigubai - Reishi ekstraktas turėtų šiuos veiksmus, kuriuos galima modifikuoti įvairiais būdais, kad būtų galima gaminti ištraukas, turinčias skirtingas specifikacijas:
1. Karšto - Vandens ekstrakto paruošimas su išankstiniu apdorojimu ar be jo, naudojant superfiniją.
a. Be išankstinio gydymo ekstrakte bus> 30% polisacharidų (išbandytų UV absorbcijos - fenolio sulfato metodu) ir ekstrahavimo santykis 14 - 20: 1 (priklausomai nuo žaliavos kokybės).
b. Superfine šlifuojant β - gliukano kiekį (megazmento bandymo rinkinį) ir polisacharidų (UV absorbcijos) abu bus> 30%
2. Kietųjų likučių ištraukimas, paliktas po karšto - Vandens ekstrahavimas 70% alkoholio tirpale. Po gryninimo polisacharidų kiekis bus apie 10% (UV), o bendras triterpeno kiekis yra apie 20% (HPLC), kai ištraukimo santykis yra 40 - 50: 1.
3. 1 ir 2 sumaišymas reikiamame santykyje, kad būtų pagamintas galutinis produktas, kurio norimas polisacharidų ir triterpenų santykis (dvigubi - ekstraktai paprastai turi 20 - 30% polisacharidų / β - gliukanai ir 3 - 6% triterpenai).
4. vakuumo koncentracija, kad būtų pašalinta didžioji dalis skysčio.
5. Purškite - Džiovinimas, kad gautumėte miltelių pavidalo ekstraktą.
Be to, kartu su tradiciniais milteliais ir išgaunamais grybų produktais nauja hibridinė grybų medžiagos forma, purškiama - džiovinti milteliai, neseniai buvo įvesti į rinką (taip pat parduodama kaip 1: 1 ekstraktas arba tiesiog grybų ekstraktas). Skirtingai nuo tradicinių ekstraktų, kuriuose netirpūs komponentai pašalinami filtruojant, purškiamame - džiovintuose milteliuose, ekstraktas purškiamas - džiovinamas kartu su netirpiu pluoštu. (Kai sumaišoma su vandeniu ir palikta stovėti, tai išsprendžia). Tai sukuria santykinai mažą - sąnaudų medžiagą, turinčią aukštą β - gliukano kiekį, kai jis yra išbandytas naudojant „Megazyme“ bandymo rinkinį, todėl populiarėja jos populiarumas.
Atsižvelgiant į grybų žaliavų įvairovę ir galimybę jas pritaikyti pagal konkrečius reikalavimus, svarbu, kad prekės ženklai suprastų, ką jie perka, ir užtikrintų, kad jie turėtų aktyviausią žaliavą savo norimai funkcijai - nuo drėkinimo iki neuroplastiškumo. Žvelgiant iš vartotojo perspektyvos, daugiau žinojimas apie apdorojimą padeda suprasti, ką vartojate, užduokite teisingus klausimus ir raskite geriausius produktus rinkoje. Neabejotinai gali būti beveik neįmanoma išsiaiškinti, kad tikslūs jūsų produkto grybai buvo atlikti, tačiau kuo labiau atsekama prekės ženklo tiekimo grandinė, tuo labiau jie turėtų žinoti, ir visada verta paklausti.
Pašto laikas: Jun - 05 - 2023 m