Sēņu ekstraktus var klasificēt pēc ekstrakcijas šķīdinātājiem (ūdens un etanols):
1. Ūdens ekstrakcija ir piemērojama visām sēņu sugām, lai iegūtu tās ūdenī šķīstošos komponentus, piemēram, polisaharīdus (monosaharīdus, disaharīdus, beta glikānu, alfa glikānu utt.), Kordicepīnu (tikai no cordycpes militaris).
2. Etanola ekstrakcija līdz šim ir piemērota tikai Reishi, Chaga, Phellinus linteus , Lauvas krēpes sēnēm tā Terpenoīdiem, Hericenones , Erinacines ... (Kordicepīnu var iegūt arī ar etanolu, bet ūdens ekstrakcija ir efektīvāka).
Tas nenozīmē, ka citas sēnes nevar izmantot etanola ekstraktu, tikai to, ka citu sēņu etanola ekstraktam nav liela tirgus.
Ūdens ieguvi var arī iedalīt trīs kategorijās atkarībā no tā, vai tiek izmantotas pildvielas.
1. Lauvas krēpes ūdens ekstrakts ar maltodekstrīnu. — Tas ir tradicionāls ieguves veids, kas tiek izmantots jau ilgu laiku. Maltodekstrīnu izmanto kā žāvēšanas līdzekli sēņu ekstrakcijā, lai absorbētu mitrumu no ekstrakta un novērstu salipšanu, atvieglojot žāvēšanu ar smidzināšanas žāvētāju un uzglabāšanu. Šī ekstrakta aktīvo komponentu parametri, piemēram: Lauvas krēpes ekstraktā būs vairāk nekā 30% polisaharīdu. Taču maltodekstrīns var veicināt polisaharīdu skaitu, jo to var noteikt arī kā polisaharīdu.
Šī specifikācija ir piemērota šķīstošiem dzērieniem ar kafiju vai kakao. Bet, lūdzu, ņemiet vērā, ka cena varētu būt lētāka, ja kā pildvielu pievienotu vairāk maltodekstrīna (ne tikai žāvēšanas līdzekli).
2. Arī ūdens ekstrakti, bet lai pievienotu noteiktas tādas pašas sugas "augļu ķermeņa pulveri".
Šis process tika izveidots, jo arvien vairāk klientu rietumvalstīs saprata, ka maltodekstrīns šajā jomā tiek pārmērīgi izmantots, lai atšķaidītu sēņu ekstraktu aktīvās sastāvdaļas.
Beta glikāns kļūst par jaunu standartizāciju kopējo polisaharīdu vietā. Process ir gandrīz tāds pats kā iepriekš minētais, vienkārši izmantojiet tās pašas sēnes augļķermeņa pulveri, lai aizstātu maltodekstrīnu kā žāvēšanas līdzekli. Šī ekstrakta aktīvo komponentu parametri ir beta glikāns.
Turklāt, lai būtu skaidrs, ka tiek izmantots vairāk pulveru, izmaksas varētu samazināties.
3. Ūdens ekstrakts bez žāvēšanas līdzekļiem un pildvielām. Iemesls, kāpēc ekstrakti ir lipīgi un viegli veidojas, ir mikromolekulārie saharīdi, piemēram, monosaharīdi, disaharīdi….
Lai noņemtu mikrosaharīdus, mēs varam izmantot membrānu (nav piemērots visām sugām) vai spirta nogulsnējumu (vairāk piemērojams). Tomēr šim procesam ir salīdzinoši lielāks izšķērdējums (apmēram 30%), un sēņu mikrosaharīdi, kas tika noņemti, arī ir noderīgi. Tātad šis ekstrakts ir piemērots medicīniskiem nolūkiem.
Paplašināts saturs:
Maltodekstrīns ir izplatīta pārtikas piedeva, ko bieži izmanto kā palielinātāju vai biezinātāju apstrādātos pārtikas produktos. Tas ir ogļhidrātu veids, ko iegūst no cietes, un to veido glikozes molekulu ķēde.
Sēņu ekstrakti ir sēnēs atrodamo labvēlīgo savienojumu, piemēram, beta glikānu, polisaharīdu un citu uzturvielu, koncentrētas formas. Šos ekstraktus var izmantot dažādos uztura bagātinātājos vai funkcionālos pārtikas produktos to potenciālo ieguvumu veselībai, piemēram, imūnsistēmas atbalsta vai pretiekaisuma iedarbības dēļ.
Maltodekstrīnu var izmantot sēņu ekstraktos kā nesēju vai pildvielu, lai palīdzētu stabilizēt un aizsargātu ekstrakta aktīvos savienojumus un uzlabotu galaprodukta tekstūru vai sajūtu mutē. Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka maltodekstrīna lietošana var arī atšķaidīt ekstrakta iedarbību un var dot produktam papildu kalorijas.
Ja esat noraizējies par maltodekstrīna izmantošanu sēņu ekstraktos, iespējams, vēlēsities meklēt produktus, kuros izmantotas alternatīvas pildvielas vai nesēji, vai arī apsveriet iespēju mājās pagatavot savu sēņu ekstraktu, izmantojot veselas sēnes.
Publicēšanas laiks:Apr-01-2023