fikirana | tsipiriany |
---|---|
LASA | Eoropa, Amerika Avaratra, Azia |
mihasimba | hena |
tsirony | Voanjo, tany |
fitahirizana | Toerana mangatsiaka, maina |
famaritana | tsipiriany |
---|---|
Hamandoana votoaty | 5-10% |
proteinina | 7-10% |
fibre | 5-8% |
Sanda kalôria | eo ho eo 250 kcal/100g |
Ny holatra porcini dia alaina amin'ny faran'ny fahavaratra sy ny fararano. Mitombo amin'ny fifandraisana simbiosis amin'ny hazo toy ny oaka sy kesika izy ireo. Aorian'ny fanangonana dia diovina tsara izy ireo mba hanesorana ny loto sy ny potipoti-javatra. Ny fanamainana dia zava-dehibe, amin'ny fomba nentim-paharazana amin'ny masoandro - maina na afanaina moramora, mitahiry ny tsirony sy ny fofony. Ny fanamainana dia mampihena ny hamandoana, mampitombo ny tsirony umami. Ity dingana ity dia mifanaraka amin'ny valim-pikarohana avy amin'ny manam-pahefana, manamafy ny maha-zava-dehibe ny fanamainana amin'ny maripana ambany ho an'ny fihazonana tsiro ambony indrindra sy ny fitahirizana ny soatoavina ara-tsakafo.
Ny holatra Porcini maina dia manome fahafahana lehibe amin'ny fampiharana culinary. Azo ampiasaina amin'ny ron-kena, stock, risottos, paty, ary saosy ny holatra rehydrated sy ny ranon'izy ireo. Ny fanadihadiana dia manasongadina ny fahaizan'izy ireo mampifanaraka amin'ny sakafo isan-karazany, manatsara ny tsirony amin'ny sakafo italiana sy frantsay ary manome hena ho solon'ny sakafo vegeta. Ny mombamomba ny sakafo mahavelona azy ireo dia manampy lanja, mahatonga azy ireo ho foto-tsakafo amin'ny lakozia gourmet sy ny fandrahoan-tsakafo isan'andro.
Mirehareha amin'ny fanohanana mpanjifa ambony izahay. Ny ekipanay aorian'ny varotra dia azo atao ny manontany, miantoka ny fahafaham-pon'ny mpanjifa isaky ny dingana. Ny politika famerenam-bola sy fifanakalozana dia mahitsy, ahafahan'ny mpanjifa miantsena amim-pahatokiana.
Miantoka ny fandefasana ara-potoana sy azo antoka ny tambajotram-pitaterana anay. Fonosana ao anaty fitoeran-drivotra, ny Porcini Maiina dia mitazona ny havaozina manerana ny rojo famatsiana, tonga vonona hanatsara ny famoronana asanao.
Mamokatra holatra premium izahay ary mampiasa fomba fanamainana tsara izay mitahiry ny tsirony manokana. Amin'ny maha mpanamboatra azo itokisana, dia miantoka ny kalitao sy ny tsy miovaova izahay.
Tehirizo ao anaty fitoeran-drivotra tsy misy rivotra any amin'ny toerana mangatsiatsiaka sy maina izy ireo mba hihazonana ny tsirony manankarena sy hanalava ny androm-piainany.
Raha voatahiry tsara, ny Porcini maina dia afaka maharitra hatramin'ny herintaona nefa tsy very hery.
Ny Porcini maina dia tsy misy preservatives, manolotra vokatra voajanahary sy madio.
Eny, ny tsirony manankarena dia mahatonga azy ireo ho solon'ny hena tena tsara amin'ny fomba fanamboarana zava-maniry sy vegan.
Alona anaty rano mafana mandritra ny 20-30 minitra. Azo ampiasaina ho ron-kena mamy ny ranon-drongony.
Na dia azo antoka aza amin'ny ankapobeny, ireo izay manana allergie na tsy fahazakana holatra manokana dia tokony hifandray amin'ny mpitsabo alohan'ny hanina.
Avy amin'ny faritra malaza fantatra amin'ny kalitao ny Porcini, anisan'izany i Eoropa sy Amerika Avaratra.
Na dia tsy ara-boajanahary voamarina aza, ny Porcini maina dia ambolena amin'ny fomba maharitra sy voajanahary.
Eny, mikarakara ny baikon'ny tsirairay sy ny ampahany betsaka izahay, miantoka ny kalitao sy ny lanjany ho an'ny be dia be.
Ny holatra Porcini maina dia ankalazain'ny chef manerana izao tontolo izao. Noho ny tsirony mifantoka sy ny fahaizany mampifanaraka, dia manatsara ny karazan-tsakafo gourmet izy ireo. Amin'ny maha mpanamboatra azo itokisana, dia manantitrantitra ny kalitao izahay, miantoka fa ny porcini anay dia mahafeno ny fenitra avo lenta amin'ny lakozia matihanina. Io fahaiza-manao io dia ahafahan'izy ireo miasa toy ny akora matanjaka izay mifanandrify tsara amin'ny risottos, saosy, sy ny maro hafa, manandratra hatrany ny traikefa amin'ny sakafo.
Ny holatra porcini dia tsy sakafo mahandro sakafo fotsiny, fa koa hery mahavelona. Amin'ny maha mpanamboatra azy dia asongadin'izy ireo ny tombontsoa ara-pahasalaman'izy ireo, anisan'izany ny proteinina avo lenta, ny fibre ary ny antioxidant. Manome vitamina sy mineraly tena ilaina izy ireo, manampy amin'ny sakafo voalanjalanja sy fahasalamana ankapobeny. Izany no mahatonga azy ireo ho safidy malaza ho an'ireo mpanjifa mahatsiaro tena ara-pahasalamana mitady safidy sakafo voajanahary.
Ny famokarana Porcini maina dia mitaky fitandremana tsara amin'ny antsipiriany. Zava-dehibe ny fitazonana ny fahamendrehan'ny tsiro amin'ny alàlan'ny teknika fanamainana araka ny tokony ho izy. Amin'ny maha-mpanamboatra azy, dia mampiasa fomba fanamainana efa mandroso izay mitahiry ny toetra voajanahary umami amin'ny holatra izahay, miantoka ny vokatray amin'ny tsirony sy ny hanitra. Ny fandresena ireo fanamby ireo dia ahafahantsika manolotra vokatra ambony ho an'ny mpanjifantsika.
Ny holatra Porcini maina dia mihoatra ny sisin-tany ara-kolontsaina, mahita ny toerany amin'ny sakafo manerantany. Avy amin'ny klasika italiana toy ny risotto ka hatramin'ny lasopy aziatika, dia mitondra tsiro miavaka amin'ny fomban-tsakafo isan-karazany izy ireo. Amin'ny maha mpanamboatra te hanohana ny fanavaozana ara-tsakafo, dia manome antoka izahay fa ny porcini dia manana kalitao avo indrindra, azo ampifanarahana amin'ny fomba rehetra.
Tena ilaina ny faharetan'ny fambolena holatra. Amin'ny maha mpanamboatra tontolo iainana - Ny teknika fijinjana sy fanamainana maharitra dia tena ilaina amin'ny fomba fiasantsika, miantoka fa ny Porcini Maiina dia tsy vitan'ny hoe matsiro fotsiny fa vokarina amin'ny fikarakarana ny planeta ihany koa.
Ny Porcini maina dia foto-tsakafo amin'ny fandrahoana zava-maniry noho ny tsirony manankarena sy matsiro izay maka tahaka ny hena. Amin'ny maha mpanamboatra azy, dia mifantoka amin'ny famokarana porcini avo lenta izahay izay afaka miditra tsy misy olana amin'ny sakafo tsy misy zava-maniry, manome ny halalin'ny tsirony sy ny lanjan'ny sakafo, ka mahatonga azy ireo ho singa tsy maintsy ananana amin'ny sakafo mifototra amin'ny zavamaniry.
Ny fisafidianana porcini maina avo lenta dia mety ho sarotra, miaraka amin'ny antony toy ny fiaviana sy ny fomba fanamainana izay misy fiantraikany amin'ny kalitao. Amin'ny maha-mpamokatra anay, manome antoka izahay fa mahafeno ny fanamarinana kalitao henjana ny vokatray, manolotra tora-kofehy sy tsiro tsy miovaova, ka manamora ny fizotry ny fifantenana ho an'ny mpanjifanay mitady traikefa ara-tsakafo tsara indrindra.
Ny Porcini maina dia fanalahidy hamahana ny tsiro umami amin'ny fandrahoan-tsakafo. Amin'ny maha-mpanamboatra azy dia mampiasa ny toetrany voajanahary izahay mba hanatsarana ny lovia, hanandratra ny zava-drehetra manomboka amin'ny ron-kena tsotra ka hatramin'ny fomba fanamboarana gourmet sarotra. Izany no mahatonga azy ireo ho ingredient ankafizin'ny chef izay mikatsaka ny hanalefaka ny mombamomba ny tsiron'ny zavaboariny.
Ny fonosana dia mitana anjara toerana lehibe amin'ny fitazonana ny kalitaon'ny porcini maina. Amin'ny maha-mpamokatra anay, dia mampiasa vola amin'ny vahaolana fonosana mandroso izahay izay mitahiry ny hanitra sy ny tsirony rehefa manitatra ny androm-piainany. Ny fifantohanay amin'ny fonosana vaovao dia miantoka ny porcininay hijanona ho vaovao hatrany amin'ny tranonay mankany amin'ny lakoziao.
Rehefa mitombo ny fahalianan'ny mpanjifa amin'ny sakafo gourmet sy organika dia mitombo ny fangatahana porcini maina avo lenta. Amin'ny maha mpanamboatra azy, izahay no lohalaharana amin'ity fironana ity, manolotra vokatra mifanaraka amin'ny andrasan'ny mpanjifa amin'ny tsiro sy ny kalitao. Ny porcininay dia miantoka ny matihanina amin'ny sakafo sy ny mpahandro ao an-trano, izay maneho ny tsiron'ny mpanjifa mivoatra.
Avelao ny hafatrao