Memandangkan manfaat kesihatan cendawan menjadi semakin baik - Dikenali terdapat percambahan produk yang sama yang mendakwa memberi akses kepada manfaat ini. Produk -produk ini datang dalam pelbagai bentuk yang berbeza yang boleh mengelirukan pengguna untuk memahami. Sesetengah produk mendakwa dibuat dari miselium dan beberapa dari badan berbuah. Sesetengahnya adalah serbuk dan ada yang ekstrak, ekstrak air panas, ekstrak etanol atau dwi - ekstrak. Sesetengah mungkin hanya memberitahu anda satu bahagian proses dan yang lain menggunakan istilah yang sama untuk proses yang berbeza. Jadi apa yang sebenarnya dalam krim suplemen / latte / muka anda?
Pertama, perlu membersihkan salah faham yang biasa. Dari perspektif struktur miselium cendawan dan badan berbuah pada dasarnya sama. Kedua -duanya terdiri daripada hyphae yang tumbuh melalui substrat sebagai miselium atau menggabungkan bersama untuk membentuk badan berbuah dengan sedikit perbezaan antara kedua -dua dari segi tahap imun utama - modulasi β - glucans dan polysaccharides yang berkaitan. Walau bagaimanapun, tidak semua mycelium adalah sama seperti sebagai tambahan kepada miselium tulen yang dihasilkan melalui penapaian cecair dengan cecair yang ditapis pada akhir penapaian, miselium cendawan sering ditanam pada substrat berasaskan bijirin pepejal, dengan keseluruhan 'biomas mycelial', termasuk substrat sisa, dituai dan dikeringkan.
Sebaik -baiknya label akan membezakan kedua -dua tetapi, jika tidak, biasanya agak mudah bagi pelanggan untuk memberitahu perbezaannya, kerana biomas mycelial biasanya serbuk kasar dan bergantung pada tahap substrat sisa akan rasa lebih seperti substrat bijirin asal dan Kurang seperti produk yang ditapai.
Kemudian, serta badan berbuah cendawan yang kering dan serbuk yang mudah / mycelium / mycelial banyak produk di pasaran hari ini mengandungi ekstrak yang boleh dibuat dari badan berbuah cendawan (iaitu lentinan dari lentinula edodes) atau mycelium tulen (iaitu psk / psk / Krestin dan PSP dari Trametes versicolor).
Membuat ekstrak cendawan adalah proses yang agak mudah yang terdiri daripada enam langkah asas:
1. Pretreatment bahan mentah di mana perlu.
2. Mengekstrak dalam pelarut yang dipilih, biasanya air atau etanol (pada dasarnya membuat teh atau tincture).
3. Penapisan untuk memisahkan cecair dari pepejal sisa.
4. Kepekatan cecair dengan penyejatan atau mendidih.
5. Pembersihan cecair pekat oleh pemendakan alkohol, penapisan membran atau kromatografi lajur.
6. Mengeringkan tumpuan yang disucikan ke dalam serbuk, sama ada dengan semburan - pengeringan atau dalam ketuhar.
Langkah tambahan apabila mengekstrak cendawan seperti mane singa, shiitake, cendawan tiram, militer Cordyceps dan agaricus subrufescens (Syn A. blazeii) adalah penambahan pembawa untuk memudahkan proses pengeluaran. Cendawan ini mengandungi paras polysaccharides rantai yang lebih pendek (oligosakarida yang dibentuk oleh 3 - 10 gula mudah disatukan) yang menjadi sangat melekit apabila terdedah kepada udara panas di semburan - menara pengeringan yang membawa kepada penyumbatan dan pembaziran. Untuk mengatasi ini, biasanya menambah peratusan maltodekstrin (sendiri polysaccharide) atau serbuk cendawan superfine (tanah hingga 200 mesh, 74μm). Tidak seperti serbuk cendawan superfine, maltodekstrin mempunyai kelebihan, bergantung kepada perumusan, bahawa ia sepenuhnya larut dan mempunyai rasa manis, menjadikannya lebih wajar untuk produk gaya hidup seperti minuman walaupun produk akhir kurang 'tulen'.
Pretreatment tradisional sering termasuk menghancurkan cendawan keras seperti Reishi dan Chaga untuk meningkatkan kawasan permukaan mereka sebelum merendam. Walau bagaimanapun, ini bukan cara yang paling berkesan untuk mengekstrak semua molekul aktif dalam cendawan - khususnya β - glucans - dari dinding sel. Untuk meningkatkan hasil β - glucan, sama ada pengisaran superfine sebelum merendam atau penambahan enzim semasa merendam boleh digunakan untuk memecahkan dinding sel. Pretreatment ini boleh kira -kira dua kali ganda keputusan ujian β - glucan (menggunakan kit ujian k - ybgl megazyme).
Sama ada cendawan harus diekstrak dengan air atau etanol atau kedua -duanya bergantung kepada molekul aktif produk yang direka bentuk. Produk komersil yang berbeza memberi tumpuan kepada pelbagai sebatian yang berbeza termasuk: polysaccharides, β - glucans dan α - glucans (kedua -dua jenis polysaccharide), nukleosida dan nukleosida - derivatif, triterpenes, diterpenes dan keton.
Bagi produk di mana paras polysaccharides larut tinggi (berbanding dengan serat tidak larut yang juga merupakan bentuk polysaccharide), β - glucans, α - glucans atau derivatif nukleosida seperti cordycepin yang dikehendaki, pengekstrakan air panas biasanya digunakan sebagai molesis mudah larut air. Di mana paras yang tinggi kurang air - Komponen larut seperti triterpenes, diterpenes dan keton dikehendaki etanol biasanya pelarut pilihan. Walau bagaimanapun, kerana etanol tulen terlalu tidak menentu dan sukar untuk mengendalikan (letupan tidak biasanya sebahagian daripada amalan pengeluaran yang cekap) peratusan air ditambah sebelum pengekstrakan sehingga dalam amalan pelarut yang digunakan adalah penyelesaian etanol 70 - 75%.
Konsep yang agak baru yang baru -baru ini semakin popular adalah 'pengekstrakan dwi' yang merujuk kepada menggabungkan produk pengekstrakan air dan etanol. Contohnya membuat dual - ekstrak Reishi akan mempunyai langkah -langkah berikut, yang boleh diubahsuai dalam beberapa cara untuk menghasilkan ekstrak dengan spesifikasi yang berbeza:
1. Penyediaan ekstrak air panas, dengan atau tanpa pretreatment oleh pengisaran superfine.
a. Tanpa pretreatment ekstrak akan mempunyai> 30% polysaccharides (diuji oleh penyerapan UV - kaedah fenol sulfat) dan nisbah pengekstrakan 14 - 20: 1 (bergantung kepada kualiti bahan mentah)
b. Dengan superfine mengisar kandungan β - glucan (kit ujian megazyme) dan polysaccharides (penyerapan UV) kedua -duanya akan> 30%
2. Pengekstrakan sisa -sisa pepejal yang ditinggalkan selepas pengekstrakan air panas dalam larutan alkohol 70%. Selepas pembersihan kandungan polisakarida akan sekitar 10% (UV) dan jumlah kandungan triterpene sekitar 20% (HPLC) dengan nisbah pengekstrakan 40 - 50: 1.
3. Menggabungkan 1 dan 2 dalam nisbah yang diperlukan untuk menghasilkan produk akhir dengan nisbah polysaccharides yang dikehendaki kepada triterpen (dual - ekstrak biasanya mempunyai 20 - 30% polysaccharides / β - glucans dan 3 - 6% triterpenes).
4. Kepekatan vakum untuk mengeluarkan sebahagian besar cecair.
5. Sembur - Pengeringan untuk menghasilkan ekstrak serbuk.
Di samping itu, di samping produk cendawan serbuk tradisional dan diekstrak bentuk hibrid baru bahan cendawan, semburan semburan - kering, baru -baru ini telah diperkenalkan ke pasaran (juga dijual sebagai ekstrak 1: 1 atau hanya ekstrak cendawan). Tidak seperti ekstrak tradisional di mana komponen tidak larut dikeluarkan oleh penapisan, dalam semburan - Serbuk kering ekstrak semburan - dikeringkan bersama dengan serat yang tidak larut. (Apabila dicampur dengan air dan ditinggalkan untuk berdiri, ini adalah apa yang diselesaikan). Ini menghasilkan bahan kos yang agak rendah dengan tahap β - glucan yang tinggi apabila diuji menggunakan kit ujian megazyme, yang membawa kepada populariti yang semakin meningkat.
Memandangkan kepelbagaian bahan mentah cendawan dan keupayaan untuk menyesuaikannya dengan keperluan khusus, adalah penting bahawa jenama memahami apa yang mereka beli, dan memastikan bahawa mereka mempunyai bahan mentah yang paling aktif untuk fungsi yang mereka inginkan - dari pelembab ke neuroplasticity. Dari perspektif pengguna, mengetahui lebih lanjut mengenai pemprosesan membantu anda memahami apa yang anda ambil, tanya soalan yang betul dan cari produk terbaik di pasaran. Ia mungkin hampir mustahil untuk mengetahui dengan pasti langkah -langkah pemprosesan yang tepat pada cendawan dalam produk anda telah melalui, tetapi rantaian bekalan jenama yang lebih mudah dikesan, dan ia sentiasa bernilai bertanya.
Masa Pos: Jun - 05 - 2023