Soppekstraktene kan klassifiseres i henhold til ekstraksjonsløsningsmidlene (vann og etanol):
1. Vannekstraksjon er aktuelt for alle sopparter for å få dens vannløselige komponenter, for eksempel polysakkarider (monosakkarider, disakkarider, betaglukan, alfa-glukan, etc.), Cordycepin (kun fra cordycpes militaris).
2. Etanolekstraksjon er foreløpig bare egnet for Reishi, Chaga, Phellinus linteus, Lion's mane-sopp for sine Terpenoider, Hericenoner, Erinacines ... (Cordycepin kan også ekstraheres med etanol, men vannekstraksjon viser mer effektiv).
Dette betyr ikke at andre sopp ikke kan bruke etanolekstrakt, bare at det ikke er et stort marked for etanolekstrakt fra andre sopp.
Vannutvinning kan også deles inn i tre kategorier for om fyllstoffer brukes eller ikke.
1. Vannekstrakt av løvemansopp, med maltodekstrin. — Dette er en tradisjonsmåte for utvinning som har vært brukt i lang tid. Maltodextrin brukes som tørkemiddel i soppekstraksjon for å absorbere fuktigheten fra ekstraktet og forhindre klumping, noe som gjør det lettere å tørkes med spraytørker og oppbevares. Parametrene til aktive komponenter i dette ekstraktet, for eksempel: Løvemanekstrakt vil ha mer enn 30% polysakkarider. Men maltodekstrin kan bidra med antall polysakkarider, siden det også kan påvises som et polysakkarid.
Denne spesifikasjonen passer for instantdrinker med kaffe eller kakao. Men vær oppmerksom på at prisen kan bli billigere hvis du legger til mer maltodekstrin som fyllstoff (ikke bare tørkemiddel).
2. Vannekstrakter også, men for å legge til et visst fruktkroppspulver av samme art
Denne prosessen ble opprettet på grunn av at flere og flere kunder i vestlige land innså at maltodekstrin ble overbrukt i dette feltet for å fortynne soppekstraktenes aktive komponenter.
Betaglukan blir en ny standardisering i stedet for totale polysakkarider. Prosessen er nesten den samme som den ovenfor, bare bruk samme sopps fruktkroppspulver for å erstatte maltodekstrin som tørkemiddel. Parametrene til aktive komponenter i dette ekstraktet er betaglukan.
For å være tydelig på at mer pulver brukes, kan kostnadene være nede.
3. Vannekstrakt uten tørkemidler og fyllstoffer. Årsaken til at ekstrakter er klissete og lett å få klumper er mikromolekylære sakkarider, som monosakkarider, disakkarider ….
Så vi kan bruke membran (ikke egnet for alle arter) eller alkoholutfelling (mer aktuelt) for å fjerne mikro-sakkarider. Imidlertid har denne prosessen et relativt større svinn (rundt 30%), og soppens mikro-sakkarider som ble fjernet er også fordelaktige. Så dette ekstraktet er bra for medisinske formål.
Utvidet innhold:
Maltodextrin er et vanlig mattilsetningsstoff som ofte brukes som et bulkmiddel eller fortykningsmiddel i bearbeidet mat. Det er en type karbohydrat som er avledet fra stivelse, og den består av en kjede av glukosemolekyler.
Soppekstrakter er konsentrerte former av de gunstige forbindelsene som finnes i sopp, som beta-glukaner, polysakkarider og andre næringsstoffer. Disse ekstraktene kan brukes i ulike kosttilskudd eller funksjonelle matvarer for deres potensielle helsemessige fordeler, for eksempel immunstøtte eller anti-inflammatoriske effekter.
Maltodekstrin kan brukes i soppekstrakter som en bærer eller fyllstoff, for å stabilisere og beskytte de aktive forbindelsene i ekstraktet, og for å forbedre teksturen eller munnfølelsen til sluttproduktet. Det er imidlertid viktig å merke seg at bruken av maltodekstrin også kan fortynne styrken til ekstraktet og kan bidra med ytterligere kalorier til produktet.
Hvis du er bekymret for bruken av maltodekstrin i soppekstrakter, kan det være lurt å se etter produkter som bruker alternative fyllstoffer eller bærere eller vurdere å lage ditt eget soppekstrakt hjemme ved å bruke hele sopp.
Innleggstid:apr-01-2023