Ndërsa përfitimet shëndetësore të kërpudhave po bëhen gjithnjë e më mirë - Dihet se ka pasur një përhapje përkatëse të produkteve që pretendojnë të sigurojnë qasje në këto përfitime. Këto produkte vijnë në një larmi formash të ndryshme që mund të jenë konfuze që konsumatori të kuptojë. Disa produkte pretendojnë se janë bërë nga miceli dhe disa nga trupi frutues. Disa janë pluhurat dhe disa janë ekstrakte, të nxehta - ekstrakte uji, ekstrakte etanoli ose ekstrakte të dyfishta. Disa mund t'ju tregojnë vetëm një pjesë të procesit dhe të tjerët përdorin të njëjtat terma për procese të ndryshme. Pra, çfarë është në të vërtetë në kremin tuaj shtesë / latte / fytyrë?
Së pari është e nevojshme të pastroni një keqkuptim të zakonshëm. Nga një këndvështrim strukturor miceli i kërpudhave dhe trupi frutues janë në thelb të njëjta. Të dy janë të përbërë nga hifa të cilat ose rriten përmes substratit si një miceli ose kombinohen së bashku për të formuar një trup frutues me pak ndryshim midis të dyve për sa i përket niveleve të imunitetit kryesor - modulimin β - glukanet dhe polisakaridet e lidhura. Sidoqoftë, jo e gjithë miceli është i njëjtë me atë përveç micelit të pastër të prodhuar përmes fermentimit të lëngshëm me lëngun e filtruar në fund të fermentimit, miceli i kërpudhave shpesh rritet në substrate të bazuara në kokërr të ngurta, me tërë 'biomasën miceliale', përfshirë këtu edhe Substrati i mbetur, i korrur dhe i tharë.
Në mënyrë ideale etiketa do të dallojë të dy, por, nëse jo, zakonisht është mjaft e lehtë për klientin të tregojë ndryshimin, pasi biomasa miceliale është zakonisht një pluhur më i trashë dhe në varësi të nivelit të substrateve të mbetura do të shijojë më shumë si substrati origjinal i grurit dhe Më pak si një produkt i fermentuar.
Pastaj, si dhe trupat e thjeshtë të frutave të tharë dhe pluhur të thjeshtë të tharë dhe pluhur, shumë produkte në treg sot përmbajnë ekstrakte të cilat mund të bëhen nga trupat e frutave të kërpudhave (d.m.th. Lentinan nga lentinula edodes) ose miceli i pastër (d.m.th. psk / Krestin dhe PSP nga trametet versicolor).
Bërja e një ekstrakti të kërpudhave është një proces mjaft i thjeshtë i përbërë nga gjashtë hapa themelorë:
1. Parafabrikimi i lëndës së parë kur është e nevojshme.
2. Nxjerrja në tretësin e zgjedhur, zakonisht uji ose etanol (në thelb duke bërë një çaj ose tretësirë).
3. Filtrimi për të ndarë lëngun nga solidet e mbetura.
4. Përqendrimi i lëngut me avullim ose zierje.
5. Pastrimi i lëngut të përqendruar nga reshjet e alkoolit, filtrimi i membranës ose kromatografia e kolonës.
6
Një hap shtesë kur nxirrni kërpudha të tilla si Mane e Luanit, Shiitake, Oyster Mushroom, Cordyceps militaris dhe Agaricus subsufescens (Syn. A. Blazeii) është shtimi i një transportuesi në mënyrë që të lehtësojë procesin e prodhimit. Këto kërpudha përmbajnë nivele të larta të polisaharideve me zinxhir më të shkurtër (oligosakaridet e formuara nga 3 - 10 sheqerna të thjeshtë të bashkuar së bashku) të cilat bëhen shumë ngjitëse kur ekspozohen ndaj ajrit të nxehtë në llak - Kulla e tharjes që çon në bllokime dhe humbje. Për të kundërshtuar këtë është e zakonshme të shtoni një përqindje të maltodextrin (në vetvete një polisaharide) ose pluhur kërpudhe superfine (tokë deri në 200 rrjetë, 74 μM). Për dallim nga pluhuri i kërpudhave superfine, maltodextrin ka avantazhin, në varësi të formulimit, se është plotësisht i tretshëm dhe ka një shije të ëmbël, duke e bërë atë më të dëshirueshëm për produktet e stilit të jetës si pije edhe pse produkti përfundimtar është më pak ‘i pastër’.
Parafabrikimi tradicional shpesh përfshin shtypjen e kërpudhave të forta si Reishi dhe Chaga për të rritur sipërfaqen e tyre përpara se të njomet. Sidoqoftë, kjo nuk është mënyra më efikase për të nxjerrë të gjitha molekulat aktive në kërpudha - konkretisht glukanët β - nga muri i qelizës. Për të rritur rendimentin β - glukan, ose bluarja e superfinës para njomjes ose shtimi i enzimave gjatë njomjes mund të përdoret për të prishur muret e qelizave. Ky paracaktim mund të dyfishojë rezultatet e provës β - glukan (duke përdorur kit të provës K - YBGL të Megazyme).
Nëse një kërpudha duhet të nxirret me ujë ose etanol ose të dy varet nga molekulat aktive që produkti është krijuar përreth. Produkte të ndryshme komerciale përqendrohen në një grup komponimesh të ndryshme duke përfshirë: polisaharidet, β - glukanet dhe α - glukanet (të dy llojet e polisaharidit), nukleozidet dhe nukleozidet - derivatet, triterpenet, diterpenet dhe ketonet.
Për produktet ku nivele të larta të polisaharideve të tretshme (në krahasim me fibrën e patretshme e cila është gjithashtu një formë e polisaharidit), β - glukanet, α - glukanët ose derivatet e nukleozideve siç është cordycepin me lehtësi të tretshme në ujë. Kur nivele të larta të më pak ujë - përbërës të tretshëm siç janë triterpenet, diterpenet dhe ketonet etanoli i dëshiruar është zakonisht tretësi i zgjedhjes. Sidoqoftë, pasi etanoli i pastër është shumë i paqëndrueshëm dhe i vështirë për tu trajtuar (shpërthimet nuk janë normalisht pjesë e praktikave efikase të prodhimit) një përqindje e ujit shtohet para nxjerrjes, kështu që në praktikë tretësi i përdorur është një zgjidhje etanol 70 - 75%.
Një koncept relativisht i ri që kohët e fundit është rritur në popullaritet është "ekstraktimi i dyfishtë" i cili i referohet ndërthurjes së produkteve të nxjerrjes së ujit dhe etanolit. Për shembull, bërja e një të dyfishtë - Ekstrakti i Reishi do të kishte hapat e mëposhtëm, të cilat mund të modifikohen në një numër mënyrash për të prodhuar ekstrakte me specifikime të ndryshme:
1. Përgatitja e një ekstrakti të nxehtë - uji, me ose pa para -trajtim nga bluarja superfine.
a Pa paracaktim ekstrakti do të ketë> 30% polisakaride (testuar me thithjen UV - metoda e sulfatit fenol) dhe një raport ekstraktimi prej 14 - 20: 1 (në varësi të cilësisë së lëndës së parë)
b. Me bluarje superfine përmbajtjen β - glukan (kit të provës megazyme) dhe polisaharidet (thithja UV) do të jenë> 30%
2 Pas pastrimit, përmbajtja e polisaharideve do të jetë rreth 10% (UV) dhe përmbajtja totale e triterpenit rreth 20% (HPLC) me një raport ekstraktimi prej 40 - 50: 1.
3. Përzierja 1 dhe 2 në raportin e kërkuar për të prodhuar një produkt përfundimtar me raportin e dëshiruar të polisaharideve me triterpenes (Dual - ekstrakte zakonisht kanë 20 - 30% polisakaride / β - glukane dhe 3 - 6% triterpenes).
4. Përqendrimi i vakumit për të hequr pjesën më të madhe të lëngut.
5. Spray - Tharje për të prodhuar ekstraktin pluhur.
Përveç kësaj, së bashku me produktet tradicionale të pluhurit dhe të nxjerra të kërpudhave një formë të re hibride të materialit të kërpudhave, llak - pluhur të tharë, është prezantuar kohët e fundit në treg (gjithashtu shitet si ekstrakt 1: 1 ose thjesht ekstrakt i kërpudhave). Për dallim nga ekstraktet tradicionale ku përbërësit e patretshëm hiqen me filtrim, në llak - pluhurat e tharë ekstrakti është llak - tharë së bashku me fibrën e patretshme. (Kur përzihet me ujë dhe lihet për të qëndruar në këmbë kjo është ajo që zgjidhet). Kjo prodhon një material relativisht të ulët - me kosto me nivele të larta β - glukan kur testohet duke përdorur çantën e provës së Megazyme, duke çuar në popullaritetin e tij në rritje.
Duke pasur parasysh larminë e lëndëve të para të kërpudhave dhe aftësinë për t'i përshtatur ato në kërkesa specifike, është e rëndësishme që markat të kuptojnë se çfarë po blejnë, dhe të sigurohen që ata të kenë lëndën e parë më aktive për funksionin e tyre të dëshiruar - nga hidratimi deri tek neuroplasticiteti. Nga këndvështrimi i konsumatorit, të dish më shumë rreth përpunimit ju ndihmon të kuptoni se çfarë po merrni, të bëni pyetjet e duhura dhe të gjeni produktet më të mira në treg. Mund të jetë gati e pamundur të zbulohet me siguri hapat e saktë të përpunimit që kanë kaluar kërpudhat në produktin tuaj, por sa më i gjurmueshëm zinxhiri i furnizimit të një marke aq më shumë duhet të dinë, dhe gjithmonë ia vlen të pyesin.
Koha e postimit: Qershor - 05 - 2023