Kadiri faida za kiafya za uyoga zinavyozidi kujulikana-kujulikana kumekuwa na ongezeko sawia la bidhaa zinazodai kutoa ufikiaji wa manufaa haya. Bidhaa hizi zinakuja katika aina tofauti tofauti ambazo zinaweza kutatanisha kwa mtumiaji kuelewa. Bidhaa zingine zinadai kuwa zimetengenezwa kutoka kwa mycelium na zingine kutoka kwa mwili wa matunda. Baadhi ni poda na baadhi ni dondoo, moto-dondoo za maji, dondoo za ethanol au dondoo-mbili. Wengine wanaweza kukuambia tu sehemu moja ya mchakato na wengine kutumia maneno sawa kwa michakato tofauti. Kwa hivyo ni nini haswa kwenye kiboreshaji chako / latte / cream ya uso?
Kwanza ni muhimu kufuta kutokuelewana kwa kawaida. Kwa mtazamo wa kimuundo, mycelium ya uyoga na mwili wa matunda ni sawa. Zote zinaundwa na hyphae ambayo ama hukua kupitia substrate kama mycelium au kuunganishwa pamoja na kuunda mwili wa matunda na tofauti kidogo kati ya hizi mbili kulingana na viwango vya kinga kuu-kurekebisha β-glucans na polisakaridi zinazohusiana. Hata hivyo, sio mycelium yote ni sawa na kwa kuongeza mycelium safi inayozalishwa kwa njia ya uchachushaji wa kioevu na kioevu kilichochujwa mwishoni mwa uchachishaji, mycelium ya uyoga mara nyingi hupandwa kwenye substrates imara - substrate iliyobaki, kuvuna na kukaushwa.
Inafaa lebo itatofautisha hizi mbili lakini, kama sivyo, kwa kawaida ni rahisi kwa mteja kutofautisha, kwani majani ya mycelial kwa kawaida ni unga mnene na kulingana na kiwango cha substrates mabaki itaonja zaidi kama mkatetaka asili wa nafaka na. kidogo kama bidhaa iliyochachushwa.
Kisha, pamoja na miili rahisi ya matunda ya uyoga kavu na unga / mycelium / mycelial biomass bidhaa nyingi kwenye soko leo zina dondoo ambazo zinaweza kufanywa kutoka kwa miili ya matunda ya uyoga (yaani. Lentinan kutoka Lentinula edodes) au mycelium safi (yaani. PSK / Krestin na PSP kutoka Trametes versicolor).
Kutengeneza dondoo la uyoga ni mchakato rahisi sana unaojumuisha hatua sita za kimsingi:
1. Matayarisho ya awali ya malighafi pale inapobidi.
2. Kuchimba katika kutengenezea kuchaguliwa, kwa kawaida maji au ethanol (kimsingi kufanya chai au tincture).
3. Kuchuja kutenganisha kioevu kutoka kwa vitu vikali vilivyobaki.
4. Mkusanyiko wa kioevu kwa uvukizi au kuchemsha.
5. Utakaso wa kioevu kilichojilimbikizia kwa mvua ya pombe, filtration ya membrane au chromatography ya safu.
6. Kukausha mkusanyiko uliosafishwa kuwa unga, ama kwa kunyunyizia - kukausha au katika tanuri.
Hatua ya ziada wakati wa kuchimba uyoga kama vile simba mane, shiitake, uyoga wa oyster, Cordyceps militaris na Agaricus subrufescens (syn. A. blazeii) ni nyongeza ya mbebaji ili kuwezesha mchakato wa uzalishaji. Uyoga huu una viwango vya juu vya polysaccharides fupi fupi (oligosaccharides inayoundwa na 3-10 sukari iliyounganishwa pamoja) ambayo hunata sana inapofunuliwa na hewa moto kwenye dawa-kukausha mnara na kusababisha kuziba na kuharibika. Ili kukabiliana na hili ni kawaida kuongeza asilimia ya maltodextrin (yenyewe polysaccharide) au poda ya uyoga safi (iliyosagwa hadi mesh 200, 74μm). Tofauti na unga wa uyoga wa hali ya juu, maltodextrin ina faida, kulingana na uundaji wake, kwamba inayeyushwa kikamilifu na ina ladha tamu, na kuifanya iwe ya kuhitajika zaidi kwa bidhaa za mtindo wa maisha kama vile vinywaji ingawa bidhaa ya mwisho ni "safi" kidogo.
Tiba ya jadi mara nyingi hujumuisha kuponda uyoga mgumu kama vile reishi na chaga ili kuongeza eneo lao kabla ya kulowekwa. Hata hivyo, hii sio njia bora zaidi ya kutoa molekuli zote hai katika uyoga - haswa β-glucans - kutoka kwa ukuta wa seli. Ili kuongeza mavuno ya β-glucan, ama usagaji wa hali ya juu kabla ya kuloweka au uongezaji wa vimeng'enya wakati wa kuloweka unaweza kutumika kuvunja kuta za seli. Tiba hii ya mapema inaweza takribani mara mbili ya matokeo ya mtihani wa β-glucan (kwa kutumia kifaa cha majaribio cha K-YBGL cha Megazyme).
Ikiwa uyoga unapaswa kutolewa kwa maji au ethanoli au zote mbili inategemea molekuli hai ambayo bidhaa imeundwa kote. Bidhaa tofauti za kibiashara huzingatia safu ya misombo tofauti ikiwa ni pamoja na: polysaccharides, β-glucans na α-glucans (aina zote mbili za polysaccharide), nucleosides na nucleoside-derivatives, triterpenes, diterpenes na ketoni.
Kwa bidhaa ambazo viwango vya juu vya polisakharidi mumunyifu (kinyume na nyuzi zisizoyeyuka ambayo pia ni aina ya polisakaridi), β-glucans, α-glucans au viini vya nucleoside kama vile cordycepin, uchimbaji wa maji moto-kwa kawaida hutumiwa kama molekuli hizi zinavyotumika. mumunyifu kwa maji. Ambapo viwango vya juu vya maji kidogo-vijenzi vinavyoyeyuka kama vile triterpenes, diterpenes na ketoni huhitajika ethanoli kwa kawaida ndicho kiyeyusho kinachofaa. Hata hivyo, kwa vile ethanoli safi ni tete sana na ni vigumu kushughulika (kwa kawaida milipuko si sehemu ya mbinu bora za uzalishaji) asilimia ya maji huongezwa kabla ya uchimbaji kwa hivyo kiutendaji kiyeyushi kinachotumika ni myeyusho wa ethanoli 70-75%.
Dhana mpya kiasi ambayo imekuwa ikiongezeka umaarufu hivi karibuni ni ‘uchimbaji wa pande mbili’ ambayo inarejelea kuchanganya bidhaa za maji na uchimbaji wa ethanoli. Kwa mfano kutengeneza dual-dondoo ya reishi kungekuwa na hatua zifuatazo, ambazo zinaweza kurekebishwa kwa njia kadhaa ili kutoa dondoo zilizo na vipimo tofauti:
1. Utayarishaji wa dondoo-maji ya moto, pamoja na au bila kutayarishwa mapema kwa kusaga kwa ubora wa hali ya juu.
a. Bila matibabu ya mapema dondoo itakuwa na >30% ya polysaccharides (iliyojaribiwa na ufyonzaji wa UV - njia ya phenol sulfate) na uwiano wa uchimbaji wa 14-20:1 (kulingana na ubora wa malighafi)
b. Kwa kusaga kwa ubora wa hali ya juu maudhui ya β-glucan (kiti cha majaribio cha Megazyme) na polysaccharides (ufyonzaji wa UV) zote zitakuwa >30%
2. Uchimbaji wa mabaki magumu yaliyoachwa baada ya uchimbaji wa maji ya moto-katika 70% ya mmumunyo wa pombe. Baada ya utakaso maudhui ya polisakharidi yatakuwa karibu 10% (UV) na jumla ya maudhui ya triterpene karibu 20% (HPLC) na uwiano wa uchimbaji wa 40-50:1.
3. Kuchanganya 1 na 2 katika uwiano unaohitajika ili kuzalisha bidhaa ya mwisho yenye uwiano unaohitajika wa polisakaridi na triterpenes (dokezo mbili-kwa kawaida huwa na 20-30% ya polisakharidi / β-glucans na 3-6% triterpenes).
4. Mkusanyiko wa vacuum ili kuondoa kioevu kikubwa.
5. Nyunyizia-kukausha ili kutoa dondoo ya unga.
Zaidi ya hayo, pamoja na bidhaa za uyoga wa poda na kutolewa, aina mpya ya mseto ya nyenzo ya uyoga, dawa-poda iliyokaushwa, imeletwa sokoni hivi karibuni (pia inauzwa kama dondoo 1:1 au dondoo ya uyoga). Tofauti na dondoo za kimapokeo ambapo vijenzi visivyoyeyushwa huondolewa kwa kuchujwa, katika dawa-poda zilizokaushwa dondoo hupuliziwa-hukaushwa pamoja na nyuzinyuzi isiyoyeyuka. (Ikichanganywa na maji na kuachwa isimame hiki ndicho hutulia). Hii hutoa nyenzo ya bei ya chini kiasi yenye viwango vya juu vya β-glucan inapojaribiwa kwa kutumia kifaa cha majaribio cha Megazyme, na hivyo kusababisha umaarufu wake unaoongezeka.
Kwa kuzingatia utofauti wa malighafi ya uyoga na uwezo wa kuzirekebisha kulingana na mahitaji mahususi ni muhimu kwamba chapa zielewe kile wanachonunua, na kuhakikisha kuwa wana malighafi hai zaidi kwa kazi yao inayotaka - kutoka kwa unyevu hadi neuroplasticity. Kwa mtazamo wa watumiaji, kujua zaidi kuhusu uchakataji hukusaidia kuelewa unachochukua, kuuliza maswali sahihi na kupata bidhaa bora zaidi kwenye soko. Inaweza kuwa vigumu kujua kwa uhakika hatua halisi za uchakataji uyoga kwenye bidhaa yako, lakini kadiri msururu wa usambazaji wa chapa unavyoweza kufuatiliwa ndivyo wanavyopaswa kujua zaidi, na inafaa kuuliza kila mara.
Muda wa kutuma:Juni-05-2023