Mantar ekstraktları ekstraksiyon solventlerine (Su ve Etanol) göre sınıflandırılabilir:
1. Su ekstraksiyonu, polisakkaritler (monosakaritler, disakkaritler, beta glukan, alfa glukan, vb.), Cordycepin (yalnızca cordycpes militaris'ten) gibi suda çözünür bileşenlerini elde etmek için tüm mantar türlerine uygulanabilir.
2.Etanol ekstraksiyonu şu ana kadar sadece Reishi, Chaga, Phellinus linteus, Aslan yelesi mantarı için Terpenoidler, Hericenones, Erinacines için uygundur…(Cordycepin etanol ile de ekstrakte edilebilir, ancak su ekstraksiyonu daha yüksek verim gösterir) .
Bu, diğer mantarların etanol ekstraktı kullanamayacağı anlamına gelmez; sadece diğer mantarlardan elde edilen etanol ekstraktı için büyük bir pazar olmadığı anlamına gelir.
Su ekstraksiyonu, dolgu maddelerinin kullanılıp kullanılmamasına bağlı olarak üç kategoriye ayrılabilir.
1. Aslan yelesi mantarının maltodekstrinli su ekstraktı. — Bu, uzun süredir kullanılan geleneksel bir çıkarma yöntemidir. Maltodekstrin, mantar ekstraksiyonunda ekstrakttaki nemi emmek ve topaklanmayı önlemek için kurutma maddesi olarak kullanılır, böylece sprey kurutucu ile kurutulması ve saklanması daha kolay olur. Bu ekstraktın aktif bileşenlerinin parametreleri, örneğin: Aslan yelesi ekstraktı %30'dan fazla polisakkarit içerecektir. Ancak Maltodekstrin, bir polisakkarit olarak da tespit edilebildiği için polisakkaritlerin sayısına katkıda bulunabilir.
Bu spesifikasyon kahve veya kakaolu hazır içecekler için uygundur. Ancak dolgu maddesi olarak (sadece kurutma maddesi olarak değil) daha fazla maltodekstrin eklenirse fiyatın daha ucuz olabileceğini lütfen unutmayın.
2. Su özleri de, ancak aynı türden belirli bir 'meyveli vücut tozu' eklemek
Bu süreç, batı ülkelerindeki giderek daha fazla müşterinin, mantar ekstraktlarının aktif bileşenlerini seyreltmek için bu alanda maltodekstrinin aşırı kullanıldığını fark etmesi nedeniyle oluşturulmuştur.
Beta glukan, toplam polisakkaritlerin yerine yeni bir standardizasyon haline geliyor. İşlem yukarıdakiyle hemen hemen aynıdır; kurutma maddesi olarak maltodekstrin yerine aynı mantarın meyve veren vücut tozunu kullanın. Bu ekstraktın aktif bileşenlerinin parametreleri beta glukandır.
Ayrıca, daha fazla tozun kullanıldığı açık bir şekilde ifade edilirse maliyetler düşebilir.
3. Kurutucu maddeler ve dolgu maddeleri içermeyen su ekstraktı. Ekstraktların yapışkan olmasının ve topaklanmasının kolay olmasının nedeni, monosakkaritler, disakkaritler gibi mikromoleküler sakkaritlerdir.
Bu nedenle mikro-sakkaritleri uzaklaştırmak için membran (tüm türler için uygun değildir) veya alkol çökeltme (daha uygulanabilir) kullanabiliriz. Ancak bu işlem nispeten daha büyük bir israfa neden olur (%30 civarında) ve mantarın uzaklaştırılan mikro-sakkaritleri de faydalıdır. Yani bu ekstrakt tıbbi amaçlar için iyidir.
Genişletilmiş içerik:
Maltodekstrin, işlenmiş gıdalarda sıklıkla hacim artırıcı veya koyulaştırıcı olarak kullanılan yaygın bir gıda katkı maddesidir. Nişastadan türetilen bir karbonhidrat türüdür ve bir glikoz molekülü zincirinden oluşur.
Mantar özleri, beta-glukanlar, polisakkaritler ve diğer besin maddeleri gibi mantarlarda bulunan faydalı bileşiklerin konsantre formlarıdır. Bu ekstraktlar, bağışıklık desteği veya antiinflamatuar etkiler gibi potansiyel sağlık yararları için çeşitli takviyelerde veya fonksiyonel gıdalarda kullanılabilir.
Maltodekstrin, ekstrakttaki aktif bileşiklerin stabilize edilmesine ve korunmasına yardımcı olmak ve nihai ürünün dokusunu veya ağız hissini geliştirmek için mantar ekstraktlarında bir taşıyıcı veya dolgu maddesi olarak kullanılabilir. Bununla birlikte, maltodekstrin kullanımının aynı zamanda ekstraktın etkisini azaltabileceğini ve ürüne ilave kalori katkısında bulunabileceğini unutmamak önemlidir.
Mantar ekstraktlarında maltodekstrin kullanımı konusunda endişeleriniz varsa, alternatif dolgu maddeleri veya taşıyıcılar kullanan ürünleri arayabilir veya bütün mantarları kullanarak evde kendi mantar ekstraktınızı yapmayı düşünebilirsiniz.
Gönderim zamanı: Nis-01-2023