Lion’un Mane Mantar (Hericium Erineasus), nörolojik ve bilişsel faydaları nedeniyle hızla birçok ülkede tıbbi mantar satıyor. ABD'deki birkaç şirket onu fermente tahıl (miselyal biyokütle) olarak miselyal bir formda büyütse de ve ABD'de ve başka yerlerde artan bir sayı mutfak kullanımı için meyve veren bedenlerini üretse de, Çin 90'ın üzerinde aslan yama'nın bir numaralı yetiştiricisi olmaya devam ediyor. Küresel üretimin yüzdesi. Ana büyüyen alanlar, güney Zhejiang eyaletinin ve kuzey Fujian eyaletinin dağlık bölgelerinde, büyüme mevsimi Ekim'den Mart'a kadar uzanmaktadır.
Çin'deki mantar yetiştirme endüstrisi oldukça fiyata duyarlıdır ve aslanın mane ekimi bir istisna değildir, bu nedenle, tüm sert ağaç kütüklerinde yetiştirilebilse de, geleneksel olarak buğday kepeği ile zenginleştirilmiş talaş kütüklerinde yetiştirilmiştir. Ancak, düşük azot seviyesi nedeniyle (<0.1%), sawdust is a less than ideal substrate for Lion’s Mane which thrives on a high nitrogen content and a low carbon: nitrogen ratio. In recent years therefore, farmers have increasingly shifted to a combination of 90% cotton seeds hulls (2.0% nitrogen, 27:1 carbon:nitrogen ratio) and 8% wheat bran (2.2% nitrogen, 20:1 carbon:nitrogen ratio) with 1-2% gypsum to help control the pH (cotton seed hulls contain less nitrogen than wheat bran but produce a log with a more open structure better for mycelial development).
Bu yapay günlükleri aşılamak için kullanılan ekim suşları, il hükümeti tarafından yürütülen laboratuvarlar tarafından sağlanır ve daha sonra yumurtlamayı sağlayan veya bazı durumlarda çiftçilere aşılanmış kütükler tarafından aşılanmaya hazır olarak yetiştirilir. Daha sonra aşılanmış kütükler, büyüyen mishelyum tarafından üretilen ısının işlemi hızlandırmak için kütükleri kolonize ederken büyüyen kulübelerde birlikte istiflenir. Yaklaşık 50 - 60 gün sonra tamamen kolonize edildiğinde, fişler aşılama noktalarından çıkarılır, bir nem gradyanı getirilir ve meyve gövdelerinin oluşumunu başlatır. Günlükler daha sonra ahşap raflara yerleştirilir.
Aslan yele, sıcaklık ve atmosfer koşullarındaki değişikliklere karşı oldukça duyarlıdır. Mikelial büyüme için optimum sıcaklık 25 ° C civarındadır ve meyve vücut oluşumu 14 - 25 ° C'den 16 - 18 ° C ile meydana gelir (daha düşük sıcaklıklarda meyve gövdeleri daha kırmızıdır ve daha yüksek sıcaklıklarda daha hızlı büyürler, ancak daha az yoğundur. daha uzun dikenlerle). Meyve gövdeleri de CO2 seviyelerine duyarlıdır, seviyeler% 0.1'in üzerinde (yeterli havalandırma gerektiren) ve ışık, gölge koşullarında en iyi şekilde büyüyen bir coraliform yapı geliştirir.
Fişlerin çıkarılmasından meyve gövdelerinin ortaya çıkmasına kadar, ortam sıcaklığına bağlı olarak yaklaşık bir hafta sürer ve bu noktada kütükler tipik olarak, yukarı doğru büyüyerek - aşağı meyve veren gövdelerin daha iyi bir şekle sahip olacağı ve getirileceği inancıyla devredilir. daha yüksek fiyat.
7 - 12 gün sonra meyve veren gövdeler hasat etmeye hazırdır. Hasat, mantara adını veren ancak kurutulmuş mantarın kullanımını zorlaştıran ve daha açık bir yapıya eşlik eden uzun çıkıntıları geliştirmeye başlamadan önce gerçekleşir.
Hasat edildikten sonra, meyve gövdeleri herhangi bir artık substrattan temizlenir ve daha sonra hava uygunsa veya harcanan kütükler tarafından yakıtlanan kurutma fırınlarında (geri dönüşüm için gönderilen plastik kollarının çıkarıldıktan sonra) kurutulur. Kurutulmuş meyve veren cisimler daha sonra, mutfak kullanımı için satılan daha iyi - görünümlü olanlar ve daha az çekici olanlar, toz haline getirilmiş veya ekstraktlara işlenen daha az cisimlere göre derecelendirilir.
Lion’ın yele en nörolojik olarak aktif bileşiklerinden bazıları, meyve veren vücuttan ziyade miselyumdan izole edilen Erinasin A varlığı gibi, Çin'de aslan yele miselyum üretimi de artan. ABD'de olağan katı - durum fermantasyonunun aksine, Çin'de miselyum, fermantasyonun sonunda miselyumdan ayrılabilen sıvı substrat üzerinde yetiştirilir.
Bu durumda başlangıç kültürü olağan bir şekilde hazırlanır ve daha sonra% 3 glikoz ve% 0.5 pepton ile birlikte maya tozu ve mısır unu veya soya fasulyesi unu içeren bir sıvı substrat üzerinde kapalı bir reaktör kapında yetiştirilir. Fermantasyon sıvısındaki şeker içeriğine göre belirlenen fermantasyonun sonu ile toplam üretim süresi 60 gün veya daha fazladır.
Diğer mantarlarla ortak ve geleneksel Çin tıbbında (TCM) Lion’un Mane ekstraktlarında kullanımı ile uyumlu olarak esas olarak sıcak - su ekstraksiyonu ile üretilir. Bununla birlikte, nörolojik faydalarına artan bir vurgu ve bu alandaki etkisine katkıda bulunduğu tespit edilen ana bileşiklerin alkol gibi çözücülerde daha kolay çözünür olduğu farkındadır, son zamanlarda alkol ekstraktında bir artış olmuştur, bazen alkol ekstraktı ile 'çift - öz' olarak sulu ekstrakt ile birlikte. Sulu ekstraksiyon tipik olarak 90 dakika kaynatılarak ve daha sonra sıvı ekstraktını ayırmak için filtrelenerek gerçekleştirilir. Bazen bu işlem aynı kurutulmuş mantar grubu kullanılarak iki kez gerçekleştirilir, ikinci ekstraksiyon verimde küçük bir artış sağlar. Vakum konsantrasyonu (kısmi bir vakum altında 65 ° C'ye ısıtma) daha sonra sprey - kurutmadan önce suyun çoğunu uzaklaştırmak için kullanılır.
Aslanın yele sulu özütü, shiitake, maitake, istiridye mantar, cordyceps militaris ve agaricus subrufescens gibi diğer yenilebilir mantarların özleri ile ortak olarak, aynı zamanda yüksek seviyelerde daha küçük monosakkaritler ve oligosakkaritler içermediği - Olduğu gibi kurutulur veya spreydeki yüksek sıcaklıklar - Kurutma kulesi, daha küçük şekerlerin, kuleden çıkışı engelleyecek yapışkan bir kütleye karamellenmesine neden olur.
Bu maltodekstrin (25 -%50) veya bazen ince tozlu meyve veren gövdeyi önlemek için genellikle püskürtme - kurutulmadan önce eklenir. Diğer seçenekler arasında fırın - daha sonra filtrelenebilen ve kurutulabilen daha küçük moleküller süpernatanda kalıp atılan daha büyük molekülleri çökeltmek için sulu ekstrakta kurutma ve öğütme veya alkol eklenmesi bulunur. Alkol konsantrasyonunu değiştirerek çökeltilen polisakkarit moleküllerinin boyutu kontrol edilebilir ve gerekirse işlem tekrarlanabilir. Bununla birlikte, bazı polisakkaritlerin bu şekilde atılması da verimi azaltacak ve bu nedenle fiyatı artıracaktır.
Daha küçük moleküllerin giderilmesi için bir seçenek olarak araştırılan bir başka seçenek de membran filtrasyonudur, ancak gözeneklerin tıkanma eğiliminden dolayı zarların maliyeti ve kısa ömürleri şimdilik ekonomik olarak kaçınılmaz hale getirir.
Yukarıda belirtildiği gibi, su, aslan yamanından alkol ile aktif bileşikleri çıkarmak için kullanılabilecek tek çözücü değildir - Sinir büyüme faktörünün tanıtımı ile ilişkili herikenonlar ve erinasinler gibi bileşikler çıkarma üstünlüğü nedeniyle ekstraksiyon daha yaygın hale geliyor ( NGF) Nesil. Bu durumda, sprey - kurutulmadan önce geri dönüşüm için alkol çıkarılırken% 70 - 75 konsantrasyonda kullanılır.
Kurutulmuş sulu ekstraktın konsantrasyon oranı 4: 1 civarındadır, ancak bu alkolden sonra 6: 1 veya hatta 8: 1'e yükselebilir - Yağış, kurutulmuş alkol ekstraktının konsantrasyonu yaklaşık 20: 1 (veya 14: 1 sıvı fermantasyonu ile).
Lion’un Mane’nin sağlık yararlarına son zamanlarda artan ilgi ile, ürünlerde çeşitli formlarda yer alan karşılık gelen bir artış olmuştur. Sulu ve etanolik ekstraktların yanı sıra, her ikisi de ikili - ekstrakt olarak birleştirilirken, diğer birçokunda sulu ekstrakt, çözünmeyen mantar elyafı ile birlikte kurutulmuş bir sprey - kurutulmuş toz veya 1: 1 ekstrakt olarak kurutulur. Lion’un yeleği, bisküvi gibi fonksiyonel gıdalarda da görünürken, geleceğin bu çok yönlü mantar için neler olduğunu görmek heyecan verici olacak.
Gönderme Zamanı: Temmuz - 21 - 2022