Các chiết xuất của nấm có thể được phân loại theo dung môi chiết (nước và ethanol):
1. Khai thác nước được áp dụng cho tất cả các loài nấm để có được các thành phần hòa tan trong nước, chẳng hạn như polysacarit (monosacarit, disacarit, beta glucan, alpha glucan, v.v.), Cordycepin (chỉ từ Cordycpes Mili).
2. Khai thác ethanol cho đến nay chỉ phù hợp với Reishi, Chaga, Phellinus Linteus, Nấm Lion Lion Mane cho terpenoids, Hericenones, Erinacines ((Cordycepin cũng có thể được chiết xuất bằng ethanol, nhưng khai thác nước cho thấy hiệu quả cao hơn).
Điều này không có nghĩa là các loại nấm khác có thể sử dụng chiết xuất ethanol, chỉ là có một thị trường lớn cho chiết xuất ethanol từ các loại nấm khác.
Khai thác nước cũng có thể được chia thành ba loại để sử dụng chất độn.
1. - Đây là một cách khai thác truyền thống đã sử dụng trong một thời gian dài. Maltodextrin được sử dụng như một chất làm khô trong chiết xuất nấm để hấp thụ độ ẩm từ chiết xuất và ngăn ngừa vón cục, giúp dễ dàng được sấy khô bằng máy sấy phun và lưu trữ. Các tham số của các thành phần hoạt động của chiết xuất này, ví dụ: chiết xuất bờm Lion sẽ có hơn 30% polysacarit. Nhưng maltodextrin có thể đóng góp số polysacarit, vì nó cũng có thể được phát hiện dưới dạng polysacarit.
Thông số kỹ thuật này phù hợp cho đồ uống tức thì với cà phê hoặc cacao. Nhưng xin vui lòng lưu ý rằng giá có thể rẻ hơn nếu thêm maltodextrin làm chất độn (không chỉ là chất làm khô).
2.
Quá trình này được tạo ra do ngày càng có nhiều khách hàng ở các nước phương Tây nhận ra maltodextrin đã được sử dụng quá mức trong lĩnh vực này để pha loãng các thành phần hoạt động của nấm chiết xuất.
Beta glucan trở thành một tiêu chuẩn hóa mới thay vì tổng số polysacarit. Quá trình này gần giống như ở trên, chỉ cần sử dụng cùng một loại bột cơ thể của nấm để thay thế maltodextrin như một chất làm khô. Các tham số của các thành phần hoạt động của chiết xuất này là beta glucan.
Ngoài ra, để rõ ràng rằng nhiều loại bột được sử dụng, chi phí có thể giảm.
3. Chiết xuất nước mà không có chất làm khô và chất độn. Lý do gây ra chiết xuất là dính và dễ dàng để có được khối là các sacarit micromolecular, như monosacarit, disacarit.
Vì vậy, chúng ta có thể sử dụng màng (không phù hợp cho tất cả các loài) hoặc kết tủa rượu (có thể áp dụng nhiều hơn) để loại bỏ micro - sacarit. Tuy nhiên, quá trình này có sự lãng phí tương đối lớn hơn (khoảng 30%) và Mushroom Micro Micro - sacarit đã được loại bỏ cũng có lợi. Vì vậy, chiết xuất này là tốt cho mục đích y tế.
Nội dung mở rộng:
Maltodextrin là một phụ gia thực phẩm phổ biến thường được sử dụng như một tác nhân bulking hoặc chất làm đặc trong thực phẩm chế biến. Nó là một loại carbohydrate có nguồn gốc từ tinh bột, và nó được tạo thành từ một chuỗi các phân tử glucose.
Chiết xuất nấm là các dạng cô đặc của các hợp chất có lợi được tìm thấy trong nấm, chẳng hạn như beta - glucans, polysacarit và các chất dinh dưỡng khác. Những chiết xuất này có thể được sử dụng trong các chất bổ sung hoặc thực phẩm chức năng khác nhau cho các lợi ích sức khỏe tiềm năng của chúng, chẳng hạn như hỗ trợ miễn dịch hoặc tác dụng chống viêm.
Maltodextrin có thể được sử dụng trong chiết xuất nấm làm chất mang hoặc phụ, để giúp ổn định và bảo vệ các hợp chất hoạt động trong chiết xuất và để cải thiện kết cấu hoặc cảm giác của sản phẩm cuối cùng. Tuy nhiên, điều quan trọng cần lưu ý là việc sử dụng maltodextrin cũng có thể pha loãng hiệu lực của chiết xuất và có thể đóng góp thêm lượng calo cho sản phẩm.
Nếu bạn lo ngại về việc sử dụng maltodextrin trong chiết xuất nấm, bạn có thể muốn tìm các sản phẩm sử dụng chất độn hoặc chất mang thay thế hoặc xem xét tự làm chiết xuất nấm tại nhà bằng cách sử dụng toàn bộ nấm.
Thời gian đăng: Tháng Tư - 01 - 2023