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Organigramme de Hericium Erinaceus

Spécification

Détail

Comme d'autres champignons et en accord avec son utilisation en médecine traditionnelle chinoise (MTC), les extraits de champignon Crinière de Lion sont principalement produits par extraction à l'eau chaude. Cependant, avec l'accent croissant mis sur ses bienfaits neurologiques et la prise de conscience que les principaux composés identifiés comme contribuant à son action dans ce domaine sont plus facilement solubles dans des solvants tels que l'alcool, on a récemment assisté à une augmentation de l'extraction alcoolique, l'extrait alcoolique étant parfois combiné avec l'extrait aqueux sous forme de « double extrait ». L'extraction aqueuse est généralement réalisée par ébullition pendant 90 minutes puis filtration pour séparer l'extrait liquide.

Parfois, ce processus est effectué deux fois en utilisant le même lot de champignons séchés, la deuxième extraction donnant une légère augmentation du rendement. La concentration sous vide (chauffage à 65°C sous vide partiel) est ensuite utilisée pour éliminer la majeure partie de l'eau avant le séchage par pulvérisation.

Comme extrait aqueux de Crinière de Lion, en commun avec des extraits d'autres champignons comestibles tels que Shiitake, Maitake, Pleurotes, Cordyceps militaris et

Agaricus subrufescens contient non seulement des polysaccharides à longue chaîne, mais également des niveaux élevés de monosaccharides, disaccharides et oligosaccharides plus petits. Il ne peut pas être séché par pulvérisation tel quel, sinon les températures élevées dans la tour de séchage par pulvérisation provoqueront la caramélisation des sucres plus petits en une masse collante qui bloquer la sortie de la tour.

Pour éviter que de la maltodextrine (25 à 50 %) ou parfois des fructifications finement pulvérisées soient généralement ajoutées avant le séchage par pulvérisation. D'autres options incluent le séchage au four et le broyage ou l'ajout d'alcool à l'extrait aqueux pour précipiter les plus grosses molécules qui peuvent ensuite être filtrées et séchées tandis que les plus petites molécules restent dans le surnageant et sont jetées. En faisant varier la concentration d'alcool, la taille des molécules de polysaccharide précipitées peut être contrôlée et le processus peut être répété si nécessaire. Cependant, éliminer ainsi certains polysaccharides réduira également le rendement et augmentera ainsi le prix.

Une autre option qui a été étudiée pour éliminer les molécules plus petites est la filtration sur membrane, mais le coût des membranes et leur courte durée de vie en raison de la tendance des pores à se boucher la rendent économiquement non viable pour le moment.