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Spécification

Détail

Tremella fuciformis est cultivé en Chine depuis au moins au XIXe siècle. Initialement, des poteaux en bois appropriés ont été préparés puis traités de diverses manières dans l'espoir qu'ils seraient colonisés par le champignon. Cette méthode de culture aléatoire a été améliorée lorsque les poteaux ont été inoculés avec des spores ou du mycélium. La production moderne n'a cependant commencé qu'avec la prise de conscience que le Tremella et ses espèces hôtes devaient être inoculés dans le substrat pour assurer le succès. La méthode de la «double culture», désormais utilisée commercialement, utilise un mélange de sciure inoculé avec les deux espèces fongiques et maintenue dans des conditions optimales.

L'espèce la plus populaire à associer à T. fuciformis est son hôte préféré, «Annulohypoxylon arderi».

Dans la cuisine chinoise, Tremella fuciformis est traditionnellement utilisé dans les plats sucrés. Bien qu'il soit insipide, il est apprécié pour sa texture gélatineuse ainsi que pour ses avantages médicinaux supposés.  Le plus souvent, il est utilisé pour faire un dessert en cantonais, souvent en combinaison avec des jujubes, des longans séchés et d'autres ingrédients. Il est également utilisé comme composant d'une boisson et de crème glacée. Étant donné que la culture l'a rendue moins chère, elle est désormais utilisée dans certains plats salés.

L'extrait de Tremella fuciformis est utilisé dans les produits de beauté des femmes en provenance de Chine, de Corée et du Japon. Le champignon augmenterait la rétention d'humidité dans la peau et empêche la dégradation sénile des micro - vaisseaux sanguins dans la peau, réduisant les rides et lissant les ridules. D'autres effets anti-vieillissants proviennent de l'augmentation de la présence de superoxyde dismutase dans le cerveau et le foie; C'est une enzyme qui agit comme un puissant Dant dans tout le corps, en particulier dans la peau. Tremella fuciformis est également connu en médecine chinoise pour nourrir les poumons.