អ្នកផ្គត់ផ្គង់កាបូបដែលគួរឱ្យស្រលាញ់បំផុត - រោងចក្រផ្តល់ជូននូវស្លាកសម្គាល់ឯកតាវត្ថុចំរាញ់ផ្សិតស្មៅម្សៅម្សៅទឹកក្រឡុកសាច់តោ erinacies - ចូជីខនផ្សិត

តារាងលំហូរ Hericium Erinaceus

ការបញ្ជាក់

លម្អិត

រួមជាមួយនឹងផ្សិតផ្សេងទៀត និងដោយមានការព្រមព្រៀងជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់របស់វានៅក្នុងឱសថបុរាណចិន (TCM) សារធាតុចម្រាញ់ពីផ្សិត Mane របស់តោត្រូវបានផលិតជាចម្បងដោយការស្រង់ចេញដោយទឹកក្តៅ។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាមួយនឹងការកើនឡើងនៃការសង្កត់ធ្ងន់លើអត្ថប្រយោជន៍ផ្នែកសរសៃប្រសាទរបស់វា និងការដឹងថាសមាសធាតុសំខាន់ៗដែលត្រូវបានកំណត់ថារួមចំណែកដល់សកម្មភាពរបស់វានៅក្នុងតំបន់នេះគឺងាយរលាយក្នុងសារធាតុរំលាយដូចជាអាល់កុល ថ្មីៗនេះមានការកើនឡើងនៃការទាញយកជាតិអាល់កុល ដោយពេលខ្លះការដកស្រង់ជាតិអាល់កុល រួម​បញ្ចូល​ជាមួយ​សារធាតុ​ចម្រាញ់​ពី​ទឹក​ជា 'ពីរ​- ចំរាញ់' ។ ការស្រង់ចេញតាមទឹកជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តដោយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 90 នាទីហើយបន្ទាប់មកត្រងដើម្បីបំបែកសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីរាវ។

ជួនកាលដំណើរការនេះត្រូវបានអនុវត្តពីរដងដោយប្រើបាច់ដូចគ្នានៃផ្សិតស្ងួត ការស្រង់ចេញលើកទីពីរផ្តល់នូវការកើនឡើងតិចតួចនៃទិន្នផល។ កំហាប់សុញ្ញកាស (កំដៅដល់ 65°C នៅក្រោមកន្លែងទំនេរមួយផ្នែក) បន្ទាប់មកប្រើដើម្បីយកទឹកភាគច្រើនចេញមុនពេលបាញ់-ស្ងួត។

នៅពេលដែលការដកស្រង់នៃរូបរាងរបស់សត្វតោមានលក្ខណៈដូចគ្នាជាមួយនឹងការដកស្រង់នៃផ្សិតដែលអាចបរិភោគបានផ្សេងទៀតដូចជាស៊ីអាយធីខេននឺន ផ្សិតអយស្ទ័រ, Cordyceps militaris និង

Agaricus subrufescens មិនត្រឹមតែមានសារធាតុ polysaccharides ខ្សែសង្វាក់វែងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏មានកម្រិតខ្ពស់នៃ monosaccharides តូចៗ disaccharides និង oligosaccharides ដែលវាមិនអាចបាញ់បាន- ស្ងួតដូចមុន ឬសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ក្នុងបាញ់ថ្នាំ- សម្ងួតប៉មនឹងធ្វើឱ្យជាតិស្ករតូចៗទៅជា caramelise ទៅជាស្អិតដែលនឹង រារាំងច្រកចេញពីប៉ម។

ដើម្បីបងា្ករ maltodextrin នេះ (25-50%) ឬពេលខ្លះម្សៅផ្លែឈើល្អិតល្អន់នឹងត្រូវបន្ថែមមុនពេលបាញ់-សម្ងួត។ ជម្រើសផ្សេងទៀតរួមមាន ឡ-សម្ងួត និងការកិន ឬការបន្ថែមជាតិអាល់កុលទៅក្នុងសារធាតុចម្រាញ់ចេញពីទឹក ដើម្បីជ្រាបចូលទៅក្នុងម៉ូលេគុលធំជាង ដែលបន្ទាប់មកអាចត្រូវបានត្រងចេញ និងស្ងួត ខណៈម៉ូលេគុលតូចជាងនៅតែស្ថិតក្នុងភាពអស្ចារ្យ ហើយត្រូវបោះចោល។ តាមរយៈការផ្លាស់ប្តូរកំហាប់ជាតិអាល់កុល ទំហំនៃម៉ូលេគុលប៉ូលីសេកការីតដែលទឹកភ្លៀងអាចគ្រប់គ្រងបាន ហើយដំណើរការអាចត្រូវបានធ្វើម្តងទៀតប្រសិនបើចាំបាច់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការបោះចោលសារធាតុប៉ូលីស្យូសមួយចំនួនតាមវិធីនេះក៏នឹងកាត់បន្ថយទិន្នផលផងដែរ ដូច្នេះហើយធ្វើឱ្យតម្លៃកើនឡើង។

ជម្រើសមួយទៀតដែលត្រូវបានស្រាវជ្រាវជាជម្រើសមួយសម្រាប់ការយកចេញនូវម៉ូលេគុលតូចៗគឺការច្រោះភ្នាស ប៉ុន្តែតម្លៃនៃភ្នាស និងអាយុកាលខ្លីរបស់វាដោយសារតែទំនោរនៃរន្ធញើសធ្វើឱ្យស្ទះធ្វើឱ្យសេដ្ឋកិច្ចមិនមានលទ្ធភាពសម្រាប់ពេលនេះ។