Гриб гриви Лева (Hericium Erinaceus) швидко стає найкращим - Продаж лікарських грибів у багатьох країнах через його неврологічну та когнітивну користь. Хоча кілька компаній у США вирощують його в міцеліальній формі як ферментоване зерно (міцеліальна біомаса), і все більша кількість у США та інших місцях виробляє свої плодоносні тіла для кулінарного використання, Китай залишається виробником грили лева, що відповідає за понад 90 % глобального виробництва. Основні райони, що вирощуються, знаходяться в гірських районах південної провінції Чжецзян та північної провінції Фуцзяна, коли вегетаційний сезон триває з жовтня по березень.
Індустрія вирощування грибів у Китаї є дуже чутливою до ціни, і вирощування гриви лева не є винятком, тому, хоча його можна вирощувати на цілих журналах листяних порід, його традиційно вирощують на журналах, збагачених пшеничними висівками. Однак через низький рівень азоту (<0.1%), sawdust is a less than ideal substrate for Lion’s Mane which thrives on a high nitrogen content and a low carbon: nitrogen ratio. In recent years therefore, farmers have increasingly shifted to a combination of 90% cotton seeds hulls (2.0% nitrogen, 27:1 carbon:nitrogen ratio) and 8% wheat bran (2.2% nitrogen, 20:1 carbon:nitrogen ratio) with 1-2% gypsum to help control the pH (cotton seed hulls contain less nitrogen than wheat bran but produce a log with a more open structure better for mycelial development).
Штам вирощування, що використовуються для прищеплення цих штучних колод, надаються лабораторіями, якими керує уряд провінції та переростає в нерест, готовий до щеплення спеціалізованими компаніями, які потім постачають нерест або в деяких випадках щеплення журналів фермерам. Потім прищеплені журнали складаються разом у зростаючих сараях, тоді як міцелій колонізує журнали, щоб тепло, що утворюється зростаючим міцелієм для прискорення процесу. При повній колонізованій приблизно через 50 - 60 днів вилки видаляються з точок щеплення, вводячи градієнт вологи та ініціюючи утворення плодоносних тіл. Потім колоди розміщуються на дерев'яних стелажах.
Крива лева досить чутлива до змін температури та атмосферних умов. Оптимальна температура для зростання міцелії становить близько 25 ° С, а плодоносне утворення тіла відбувається від 14 - 25 ° C з ідеалом 16 - 18 ° C (при менших температурах плодоносні тіла червоніші, а при більш високих температурах вони ростуть швидше, але кричущі і менш щільні з довшими колючками). Тіла плодоношення також чутливі до рівнів СО2, розробляючи коралістичну структуру, коли рівні перевищують 0,1% (потребуючи адекватної вентиляції) та світла, що вирощує найкраще в умовах тіні.
Від видалення пробки до появи плодоносних тіл займає близько тижня залежно від температури навколишнього середовища, і в цей момент колоди зазвичай перебирають у вірі, що дорослішання догори - вниз плодоносні тіла матимуть кращу форму і отримають a вища ціна.
Через 7 - 12 днів плодоносні тіла готові до збору врожаю. Збирання врожаю відбувається до того, як вони почали розвивати витягнуті виступи, які надають грибам свою назву, але які ускладнюють обробку сушеного гриба і супроводжуються більш відкритою структурою, меншою для кулінарного використання.
Після того, як зібрані плодоносні тіла очищаються від будь -якого залишкового підкладки, а потім висушуються, або на сонці, якщо погода підходить, або в сушильних печах, що підживлюються відпрацьованими колодами (після видалення пластикових рукавів, які надсилаються для переробки). Потім сушені плодоносні тіла класифікуються відповідно до розміру та форми з кращими - виглядаючими, що продаються для кулінарного використання, і менш привабливі або фрезують у порошок, або перероблені в екстракти.
З деякими найбільш неврологічно активними сполуками з гриви лева, таких як еринацин А, ізольована з міцелію, а не плодоносним тілом, у Китаї також збільшується вироблення гривики лева. На відміну від твердої - державної ферментації, як правило, у США, у Китаї міцелій культивується на рідкому субстраті, який можна відокремити від міцелію в кінці бродіння.
У цьому випадку культура стартера готується звичайним способом, а потім культивується у закритому реакторному судні на рідкому субстраті, що містить порошок дріжджів та кукурудзяне борошно або соєве борошно разом з 3% глюкозою та 0,5% пептоном. Загальний час виробництва становить 60 днів і більше з закінченням бродіння, визначеним відповідно до вмісту цукру у рідині бродіння.
Як і інші гриби та узгоджені з його використанням у традиційній китайській медицині (TCM) екстракти гриви левів в основному виробляються гарячою - вилученням води. Однак із зростаючим акцентом на його неврологічні переваги та усвідомлення того, що основні сполуки, визначені як сприяють його дії в цій галузі, є більш легко розчинними в розчинниках, таких як алкоголь, нещодавно спостерігається збільшення видобутку алкоголю, з екстрактом алкоголю, з екстрактом алкоголю У поєднанні з водним екстрактом як "подвійний - екстракт". Водну екстракцію зазвичай проводять кип'ятінням протягом 90 хвилин, а потім фільтрують для розділення екстракту рідини. Іноді цей процес проводиться двічі, використовуючи ту саму партію сушеного грибів, друге видобутку дає невелике збільшення врожаю. Концентрація вакууму (нагрівання до 65 ° С при частковому вакуумі) потім використовується для видалення більшої частини води до розпилення - сушіння.
Як водний екстракт гриви лева, як і екстракти інших їстівних грибів, таких як Shiitake, Maitake, Oyster Gibroom, Cordyceps Militaris та Agaricus subrufescens, містять не лише довгі ланцюгові полісахариди, а й високі рівні моносакаридів, дисакаридів та олігосахаридів, не можуть бути розпиленням - сушені як є, або високі температури в Розпилення - сушіння вежі призведе до того, що менші цукри карамелізують в липку масу, яка заблокує вихід із вежі.
Щоб запобігти цьому мальтодекстрину (25 - 50%) або іноді дрібно -порошкоподібного плодоносного тіла, як правило, перед розпиленням - сушіння. Інші варіанти включають духовку - сушіння та шліфування або додавання спирту до водного екстракту для осадження більших молекул, які потім можуть бути відфільтровані та сушені, поки менші молекули залишаються в супернатанті і відкидаються. Змінюючи концентрацію алкоголю, розмір осаджених полісахаридів молекул може бути контрольований, і процес може бути повторений, якщо це необхідно. Однак, відкидання деяких полісахаридів таким чином також знизить врожайність і збільшить ціну.
Інший варіант, який був досліджений як варіант для видалення менших молекул, - це мембранна фільтрація, але вартість мембран та їх короткий термін експлуатації через тенденцію пори до забиття робить його економічно нежиттєздатним.
Як було сказано вище, вода - це не єдиний розчинник, який може бути використаний для вилучення активних сполук з левової гриви з алкоголем - екстракція, що стає все більш поширеною через його чудову здатність до витягу сполук, таких як гериценони та ерінацини, пов’язані з сприянням сприяння фактору росту нервів ( Ngf) покоління. У цьому випадку він використовується при концентрації 70 - 75%, а спирт видаляється для переробки перед розпиленням - сушіння.
Співвідношення концентрації сушеного водного екстракту становить близько 4: 1, хоча це може піднятися до 6: 1 або навіть 8: 1 після алкоголю - опадів, тоді як концентрація сушеного алкогольного екстракту становить приблизно 20: 1 (або 14: 1, якщо використовує вироблене міцелій за рідиною бродінням).
З недавнім зростаючим інтересом до вигод на здоров'я Лева, було відбулося відповідне збільшення продуктів, що містять її в різних формах. Окрім водних та етанольних екстрактів, зростаюча кількість поєднується як подвійний - екстракт, тоді як у багатьох інших водний екстракт сушиться разом з нерозчинним грибним волокном як розпиленням - сушеним порошком або екстрактом 1: 1. З левом гривою також з'являється у функціональних продуктах, таких як печиво, буде захоплююче побачити, що має майбутнє для цього універсального гриба.
Час посади: 21 липня - 2022