Προϊόντα αποθήκευσης ντουλάπας Κίνας Χονδρικής

Διάγραμμα ροής Hericium Erinaceus

Προσδιορισμός

Λεπτομέρεια

Όπως και με άλλα μανιτάρια και σε συμφωνία με τη χρήση τους στην Παραδοσιακή Κινεζική Ιατρική (TCM), τα εκχυλίσματα μανιταριών Lion’s Mane παράγονται κυρίως με εκχύλιση με ζεστό νερό. Ωστόσο, με την αυξανόμενη έμφαση στα νευρολογικά οφέλη του και τη συνειδητοποίηση ότι οι κύριες ενώσεις που προσδιορίζονται ότι συμβάλλουν στη δράση του σε αυτόν τον τομέα είναι πιο εύκολα διαλυτές σε διαλύτες όπως το αλκοόλ, πρόσφατα έχει αυξηθεί η εκχύλιση αλκοόλ, με το αλκοολούχο εκχύλισμα μερικές φορές σε συνδυασμό με το υδατικό εκχύλισμα ως «διπλό εκχύλισμα». Η υδατική εκχύλιση πραγματοποιείται τυπικά με βρασμό για 90 λεπτά και στη συνέχεια διήθηση για διαχωρισμό του υγρού εκχυλίσματος.

Μερικές φορές αυτή η διαδικασία πραγματοποιείται δύο φορές χρησιμοποιώντας την ίδια παρτίδα αποξηραμένων μανιταριών, η δεύτερη εκχύλιση δίνει μια μικρή αύξηση στην απόδοση. Στη συνέχεια, η συγκέντρωση κενού (θέρμανση στους 65°C υπό μερικό κενό) χρησιμοποιείται για την απομάκρυνση του μεγαλύτερου μέρους του νερού πριν από την ξήρανση με ψεκασμό.

Ως υδατικό εκχύλισμα Lion’s Mane, από κοινού με εκχυλίσματα άλλων βρώσιμων μανιταριών όπως Shiitake, Maitake, Oyster Mushroom, Cordyceps militaris και

Το Agaricus subrufescens περιέχει όχι μόνο πολυσακχαρίτες μακράς αλυσίδας, αλλά και υψηλά επίπεδα μικρότερων μονοσακχαριτών, δισακχαριτών και ολιγοσακχαριτών και δεν μπορεί να στεγνώσει με ψεκασμό ως έχει ή οι υψηλές θερμοκρασίες στον πύργο ξήρανσης με ψεκασμό θα κάνουν τα μικρότερα σάκχαρα να καραμελώσουν σε μια κολλώδη μάζα που θα μπλοκάρει την έξοδο από τον πύργο.

Για να αποφευχθεί αυτή η μαλτοδεξτρίνη (25-50%) ή μερικές φορές λεπτή σκόνη καρποφόρου σώματος συνήθως προστίθεται πριν από την ξήρανση με ψεκασμό. Άλλες επιλογές περιλαμβάνουν ξήρανση σε φούρνο και άλεση ή προσθήκη αλκοόλης στο υδατικό εκχύλισμα για την καθίζηση των μεγαλύτερων μορίων, τα οποία μπορούν στη συνέχεια να φιλτραριστούν και να στεγνώσουν ενώ τα μικρότερα μόρια παραμένουν στο υπερκείμενο και απορρίπτονται. Μεταβάλλοντας τη συγκέντρωση αλκοόλης το μέγεθος των μορίων πολυσακχαρίτη που κατακρημνίζονται μπορεί να ελεγχθεί και η διαδικασία μπορεί να επαναληφθεί εάν είναι απαραίτητο. Ωστόσο, η απόρριψη ορισμένων από τους πολυσακχαρίτες με αυτόν τον τρόπο θα μειώσει επίσης την απόδοση και θα αυξήσει έτσι την τιμή.

Μια άλλη επιλογή που έχει ερευνηθεί ως επιλογή για την αφαίρεση των μικρότερων μορίων είναι η διήθηση με μεμβράνη, αλλά το κόστος των μεμβρανών και η μικρή διάρκεια ζωής τους λόγω της τάσης των πόρων να φράσσονται την καθιστά οικονομικά μη βιώσιμη προς το παρόν.