Kiinan tukkumyynnin kevyet repputuotteet - tehdas tarjoaa yksityisen etiketin yrtti -sienuutteen jauhileijonan harja, Hericium Erinaceus - Johncan -sieni

Hericium Erinaceus -vuokaavio

Erittely

Yksityiskohta

Muiden sienien tapaan ja sen käytön mukaisesti perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä (TCM) Lion's Mane -sieniuutteet valmistetaan pääasiassa kuumavesiuutolla. Kuitenkin sen neurologisten hyötyjen korostumisen lisääntyessä ja sen ymmärtäessä, että tärkeimmät yhdisteet, joiden on todettu edistävän sen toimintaa tällä alueella, liukenevat helpommin liuottimiin, kuten alkoholiin, alkoholiuutto on viime aikoina lisääntynyt, ja alkoholiuute on joskus lisääntynyt. yhdistettynä vesiuutteen kanssa "kaksoisuutteena". Vesiuutto suoritetaan tyypillisesti keittämällä 90 minuuttia ja sitten suodattamalla nestemäisen uutteen erottamiseksi.

Joskus tämä prosessi suoritetaan kahdesti käyttämällä samaa kuivattujen sienien erää, ja toinen uutto lisää hieman saantoa. Tyhjiöväkevöintiä (kuumennus 65 °C:seen osittaisessa tyhjiössä) käytetään sitten poistamaan suurin osa vedestä ennen suihkukuivausta.

Lion's Mane -vesiuutteena, samoin kuin muiden syötävien sienien, kuten shiitake, maitake, osterisieni, Cordyceps militaris ja uutteet.

Agaricus subrufescens ei sisällä vain pitkäketjuisia polysakkarideja, vaan myös suuria määriä pienempiä monosakkarideja, disakkarideja ja oligosakkarideja, sitä ei voida suihkukuivaa sellaisenaan tai korkeat lämpötilat suihkukuivaustornissa saavat pienemmät sokerit karamellisoitumaan tahmeaksi massaksi, joka estää uloskäynnin tornista.

Tämän estämiseksi maltodekstriiniä (25-50 %) tai joskus hienoksi jauhettua hedelmäkappaletta lisätään yleensä ennen ruiskukuivausta. Muita vaihtoehtoja ovat uunikuivaus ja jauhaminen tai alkoholin lisääminen vesiuutteeseen suurempien molekyylien saostamiseksi, jotka voidaan sitten suodattaa pois ja kuivata, kun taas pienemmät molekyylit jäävät supernatanttiin ja heitetään pois. Vaihtelemalla alkoholipitoisuutta voidaan säädellä saostuneiden polysakkaridimolekyylien kokoa ja prosessi voidaan tarvittaessa toistaa. Kuitenkin joidenkin polysakkaridien hylkääminen tällä tavalla vähentää myös saantoa ja nostaa siten hintaa.

Toinen vaihtoehto, jota on tutkittu vaihtoehtona pienempien molekyylien poistamiseen, on kalvosuodatus, mutta kalvojen hinta ja niiden lyhyt käyttöikä johtuen huokosten tukkeutumisesta tekevät siitä toistaiseksi taloudellisesti kannattamattoman.