Tremella Fuciformis (fungo da neve)

Tremella fuciformis é cultivada na China pelo menos desde o século XIX. Inicialmente, foram preparados postes de madeira adequados e depois tratados de diversas maneiras, na esperança de que fossem colonizados pelo fungo. Este método aleatório de cultivo foi melhorado quando os postes foram inoculados com esporos ou micélio. A produção moderna só começou, contudo, com a constatação de que tanto a Tremella como a sua espécie hospedeira precisavam de ser inoculadas no substrato para garantir o sucesso. O método de “cultura dupla”, agora utilizado comercialmente, emprega uma mistura de serragem inoculada com ambas as espécies de fungos e mantida em condições ideais.

A espécie mais popular para emparelhar com T. fuciformis é seu hospedeiro preferido, "Annulohypoxylon archeri".

Na culinária chinesa, a Tremella fuciformis é tradicionalmente utilizada em pratos doces. Embora insípido, é valorizado por sua textura gelatinosa e também por seus supostos benefícios medicinais.  Mais comumente, é usado para fazer sobremesa em cantonês, geralmente em combinação com jujubas, longans secos e outros ingredientes. Também é utilizado como componente de bebidas e como sorvete. Como o cultivo o tornou mais barato, agora é usado adicionalmente em alguns pratos saborosos.

O extrato de Tremella fuciformis é usado em produtos de beleza femininos da China, Coréia e Japão. O fungo supostamente aumenta a retenção de umidade na pele e previne a degradação senil dos microvasos sanguíneos da pele, reduzindo rugas e suavizando linhas finas. Outros efeitos anti-envelhecimento advêm do aumento da presença de superóxido dismutase no cérebro e no fígado; é uma enzima que atua como um potente antioxidante em todo o corpo, principalmente na pele. Tremella fuciformis também é conhecida na medicina chinesa por nutrir os pulmões.